做蛋糕那个面糊要搅拌成什么样子才好

如题所述

推荐答案 2016-05-18

　　拌匀至无干粉,拌面粉时不要用力搅，否则会影响蛋糕的松软程度。面粉里可以放入少许泡打粉，这样做出来的蛋糕会更好。蒸的时候发的很大，一出锅就陷了的话，你可以关火后让它焖一会，再拿出来，很热的东西一下子接触冷空气容易造成这种现象。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://44.wendadaohang.com/zd/VWWGYRYGWZYR36VGZV.html

第1个回答推荐于2017-12-16

不能乱搅的情形有，一是打发蛋白，二是打发鸡蛋，三是打发蛋黄，四是打发黄油等油脂，五是已经加了面粉的糊。

这个乱搅，前四种会导致跑气，破坏打发的效果。第五种容易起筋影响成品的组织。

但五种如果是打面包面团，又提倡来回搅拌，这样出筋快。

如果，是水+糖搅拌只是为了糖化，那么来回乱搅也不要紧，但如果工艺要求不得出气泡的，还得顺着一个方向搅，并且控制速度，或者十字搅拌。本回答被网友采纳

第2个回答 2020-03-30

相似回答

怎样调制做蛋糕的面糊???答：6、搅拌至无干粉的状态备用 7、蛋白中加入盐和白醋 8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态 9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀 10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度 11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具...

自己在家怎么做蛋糕或者蛋挞或者泡芙?需要什么东西?答：一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次此时一定要注意...

用蛋糕粉做蛋糕的技巧答：蛋糕粉做蛋糕的方法如下：准备材料：蛋糕粉100克，鸡蛋1个，食用油40克，水20克，纸杯若干（这种配料可做4个小杯蛋糕）烤制蛋糕：1.将蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分混拌均匀；2.倒入纸杯至半满位置；3.烤箱预热至180℃；4.在烤箱中间偏下的位置放入蛋糕杯，烤制15-30分钟至成熟即可。第一次烤蛋糕，一...

做蛋糕那个面糊要搅拌成什么样子才好答：拌匀至无干粉,拌面粉时不要用力搅，否则会影响蛋糕的松软程度。面粉里可以放入少许泡打粉，这样做出来的蛋糕会更好。蒸的时候发的很大，一出锅就陷了的话，你可以关火后让它焖一会，再拿出来，很热的东西一下子接触冷空气容易造成这种现象。

大家正在搜

蛋糕面糊怎么搅拌做蛋糕面糊太粘稠怎么办蛋糕面糊太稀会怎么样面糊怎么搅拌才不会有疙瘩做蛋糕的面糊能放多久做蛋糕的面糊粘稠度蛋糕面糊起筋怎么办戚风蛋糕面糊很稠怎么办搅拌面糊怎样没有颗粒