那个吉利丁溶液我是用来做提拉米苏和一款芝士蛋糕的时候用过，就是用的君之新浪博客里的方子

但是我看他的配方里没有说要加热蛋糕糊啊。还有个问题我想知道我每次把打发的蛋白与蛋黄糊混合的时候，如何判断没有消泡啊搅拌手法就是把搅拌刷从底部翻到顶部？我感觉很难拌匀，而且每次感觉烤出来的蛋糕好像都没有人家的发的好，尤其是戚风蛋糕，塌陷很厉害，望指点，谢谢

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