黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜是可以去火的。注意：蜂蜜不宜与孜然一起吃，易上火伤肝，眼红肿。紫云英蜜有清热解毒、祛风明目、补中润燥、消肿利尿之特殊功效。对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，是虚火旺盛人士之保健佳品。
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黄连蜜继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果。有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果。特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦躁之人士的食疗保健食用。
枇杷蜜具有枇杷主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
荆花蜜是四大名蜜之一（荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜），采自华北地区，南方少见。有清热去燥、解毒去痛之功效。
参考资料：
蜂蜜可以去火。但是如果本身是因为体内湿热而上火的话，蜂蜜会加重上火。
蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
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蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处 。
蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。
蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。
蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度。
蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。
蜂蜜中所含酵素种类是所有食物种类最多的。这些酵素可以帮助人体消化吸收，促进人体的新陈代谢。
参考资料来源：百度百科：蜂蜜
本回答被网友采纳蜂蜜降火的方法很简单，用凉开水冲服蜂蜜水即可，一天服用50克蜂蜜，品种选择凉性的蜂蜜，比如洋槐蜜荆条蜜等等，避免选择枣花蜜，因为枣花蜜属于温性。
注意用蜂蜜降火最好不要用温度高的水，因为用温度高的水冲蜂蜜会上火，这是为什么有的人说蜂蜜上火，而有的人说蜂蜜去火的原因所在。一般认为，蜂蜜用凉水冲就是去火的，用热水冲就是上火的。至于温度选择，建议以摄氏40度为分界线，最高不要超过60摄氏度，因为温度过高会破坏蜂蜜中的营养成分。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。