白萝卜肉丸子的制作方法和配料如下：
用料：五花肉适量、姜三片、大葱一颗、白萝卜一个、胡萝卜适量、馍2个、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量。
步骤：
1、五花肉剁碎加入姜末和料酒适量。
2、白萝卜擦丝。
3、可加入适量红萝卜，依个人口味，可不加。
4、加少半汤匙盐剁碎。
5、将切好的萝卜丝用开水烫下。
6、大葱一颗切碎。
7、将葱末放入肉中。
8、馍两个去皮。
9、泡入冷水。
10、将烫好的萝卜挤干水放入肉中。
11、泡好的馍挤干水同样放入肉中。
12、豆腐适量放入肉中，加适量十三香和盐。
13、加入一颗鸡蛋。
14、加入适量淀粉。
15、同一方向搅匀。
16、锅中加适量油，烧至八成热。
17、将调好的肉用手挤成球，用勺子舀入热油。
18、中火炸至金黄捞出即可。
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