第1个回答 2024-04-14
下五花肉是常见的猪肉部位，适合做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉等菜肴。五花肉分为上五花肉和下五花肉，上五花肉肥肉多、瘦肉少，较为油腻；而下五花肉瘦肉多、肥肉少，层次分明，口感软嫩，香而不腻。
前腿肉（前槽肉）位于猪的前腿部位，因运动量较大，肉质嫩弹，肥瘦相间，适合炖猪肘子、做饺子馅、肉丸子或红烧肉。
梅花肉即猪的上肩肉，瘦肉占9成，中间夹杂细肥肉丝，红白相间如梅花，故名。梅花肉肥瘦适中，口感鲜嫩，适合烤肉、涮锅、滑炒和叉烧肉等。
里脊肉位于猪背脊上，纯瘦无脂肪和筋骨，是猪肉中最嫩的部分，适合炸、炒、炖、煮等多种烹饪方式，常见菜肴有鱼香肉丝、糖醋里脊等。
猪前蹄瘦肉多、不油腻，富含胶原蛋白，适合炖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄等多种做法，味道鲜香，油而不腻。详情