第1个回答 2024-04-14
下五花肉是常见的猪肉部位,适合做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉等菜肴。五花肉分为上五花肉和下五花肉,上五花肉肥肉多、瘦肉少,较为油腻;而下五花肉瘦肉多、肥肉少,层次分明,口感软嫩,香而不腻。
前腿肉(前槽肉)位于猪的前腿部位,因运动量较大,肉质嫩弹,肥瘦相间,适合炖猪肘子、做饺子馅、肉丸子或红烧肉。
梅花肉即猪的上肩肉,瘦肉占9成,中间夹杂细肥肉丝,红白相间如梅花,故名。梅花肉肥瘦适中,口感鲜嫩,适合烤肉、涮锅、滑炒和叉烧肉等。
里脊肉位于猪背脊上,纯瘦无脂肪和筋骨,是猪肉中最嫩的部分,适合炸、炒、炖、煮等多种烹饪方式,常见菜肴有鱼香肉丝、糖醋里脊等。
猪前蹄瘦肉多、不油腻,富含胶原蛋白,适合炖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄等多种做法,味道鲜香,油而不腻。详情