江西十大特色美食

Question

如题所述

Answer 1

江西十大特色美食包括三杯鸡、四星望月、南昌瓦罐汤、粉蒸肉、余干辣椒炒肉、烫皮、藜蒿炒腊肉、鄱湖胖鱼头、永和豆腐、安远三鲜粉等。
1. 三杯鸡
三杯鸡是江西省的传统名菜，据说与民族英雄文天祥有关。这道菜以米酒、猪油和酱油各一杯为调料，因此得名。三杯鸡主要选用三黄鸡等食材，成菜后肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡起源于江西，后传入台湾，成为台菜的代表。江西境内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最为有名。
2. 四星望月
四星望月是赣州市兴国县的传统菜肴，属于赣菜系赣南客家菜。俗称“兴国粉笼床”，1929年毛泽覃率红四军转战赣南时特地点名要的客家美食，有“天下第一菜”的美誉。四星望月色泽金红，粉干软香，鱼肉嫩滑，味鲜兼辣。
3. 南昌瓦罐汤
瓦罐汤是江西民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本郑滑迹，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，历史悠久。今天的瓦罐汤以南昌地区的最为闻名。
4. 粉蒸肉
粉蒸肉是江西特色名菜，选用猪肉洗净切成薄片，加入盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀，再加入炒好的米粉和少许水，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，蒸熟后取出扣在盘里即可。
5. 余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是上饶市余干县的名菜，属“十大赣菜”之一。使用的辣椒为当地特产辣椒——余干枫树辣，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。
6. 烫皮
烫皮是宜春市靖安县、赣州市等地的特产小吃，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。烫皮呈片状，色泽鲜亮，口感香、酥、脆。
7. 藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西特色名菜，主料藜蒿产自鄱阳湖沿岸。藜蒿烹饪后具有一股特殊的水草清香，与咸香柔软的腊肉搭配，更具风味。
8. 鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是九江市特色传统名菜，主材胖鱼头产自鄱阳湖。鄱湖胖鱼头鲜辣微酸，肥嫩鲜美，营养丰富，赣味浓厚。
9. 永和豆腐
永和豆腐是吉安县永和镇的特色菜，因其细腻、淳厚、爽滑、筋道的特点，被列入“十大赣菜”之一。永和豆腐起源于南宋时期，与文天祥有关。
10. 安远三鲜粉
安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，以安远县的三鲜粉最为著名。安远三鲜粉历史悠久，口感独特，深受欢迎。