肠粉的原料包括：生蚝、米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼，韭黄，玉米，火腿肠、香菇等。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
扩展资料：
相关传说
乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。
后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。
肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
参考资料来源：百度百科-肠粉
主料：米粉
配料：瘦肉、青菜、鸡蛋、虾肉、葱、蒜、猪骨、蘑菇
调料：油、盐、酱油、香油、鸡精粉、辣椒酱
肠粉味道关键是看汤：猪骨熬汤，酱油、盐
喜欢吃辣的别忘了：辣椒酱（一般店主自制的：用捣碎的鸡心辣椒炸油调制、香辣可口）追问
谢谢你的帮忙，我要的是那些原料怎么做的。
追答原料都可以直接市场上买的啊，该洗的洗，该切的切。
1、骨头汤要熬久一点，加盐、酱油一起熬，熬到最后带有粘质的感觉，放少量香油、鸡精粉调味，那才好味道。
2、鸡心捣碎或剁碎辣椒炸油。
3、瘦肉用绞肉机绞碎，拌着香菇碎末、葱末、虾肉，香油、盐等搅拌均匀；入炉前拌上鸡蛋，也是搅匀。
4、待肉七成熟时，放入洗净的青菜，一两分钟后即可上桌。
对了，做这个肠粉还要那种专门的蒸锅的，这个市场上买去。
我知道的就这么多了。