小海鲜捞汁配料做法

Question

如题所述

Answer 1

捞汁小海鲜中的配方有蚝油、花椒油、白糖、鸡精、辣鲜露、辣椒油、白芝麻、小米辣、生姜、大蒜、大葱、料酒等，做法如下：

工具/材料：盆、碗、牙刷、锅、漏勺、菜刀、砧板、花甲适量、鲍鱼适量、蛏子王适量、小龙虾适量、基围虾适量、墨鱼仔适量、蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶、青杭椒适量、辣椒油适量、白芝麻适量、小米辣适量、青花椒适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、料酒适量。

1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。

2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。

3、放大葱、生姜片、料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。

4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜、料酒、大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

6、小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。

7、调料一号：切小米辣、青杭椒、蒜、青花椒、白芝麻、然后淋热油，激发出香味。

8、调料二号：蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶。

9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了。