糯米发糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

糯米发糕的做法如下：

用料：中筋面粉100克、糯米粉100克、细砂糖50克、干酵母3克、温水（38度以下）160克、鸡蛋1个、红枣几粒。

步骤1、将糖和酵母粉溶解于温水中，室温下静置5分钟。

步骤2、将面粉，糯米粉和鸡蛋倒入搅拌盆中，倒入酵母水，搅拌均匀，成粘稠的面糊。

步骤3、倒入模具（6寸方模）中（模具四周和底都铺垫好油纸），室温发酵至体积增大一倍。

步骤4、表面撒上红枣。

步骤5、蒸锅烧水，模具表面封好保鲜膜防止进水，水开后上锅蒸，中火蒸25分钟，关火，再继续闷3分钟。

步骤6、取出冷却脱模，用锯齿刀切块。