怎样防止火龙果煮后变色

Question

如题所述

Answer 1

有如下方法：
1、低温保存：将火龙果放入冰箱中低温保存，这样可以降低火龙果受氧化影响的速度，延缓变色的时间。
2、剥皮切片：将火龙果剖开后，用刀分离果皮和果肉，并切成薄片，这样可以减少火龙果薄片受外界空气氧化的表面积。
3、柠檬汁浸泡：将切好的火龙果薄片放入柠檬汁中浸泡15分钟左右，柠檬汁中的维生素C可以抑制火龙果变色的过程。
4、盐水浸泡：将切好的火龙果薄片放入盐水中浸泡5分钟左右，盐水可以减缓火龙果变色的速度。
5、高温蒸制：将火龙果放在笼屉中，最好是竹笼屉，高温蒸制控制在100摄氏度，蒸好后不能立刻取出来，需要慢慢凉凉。