肉粽子的肉怎么腌制好吃

Question

如题所述

Answer 1

料齐备如下：
1. 圆糯米4斤
2. 五花肉800克
3. 咸蛋黄20克
4. 老抽、生抽、蚝油、糖、盐
5. 生姜、香葱
腌制步骤：
1. 将圆糯米浸泡至可用手碾碎，约需5小时，气温高时需中途更换水。
2. 将800克五花肉切块，咸蛋黄对半切开备用。
3. 在五花肉中加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜丝和香葱，拌匀。
4. 将拌匀的五花肉放入密封袋中，冰箱冷藏腌制至少8小时，以入味。
糯米调味：
1. 将泡好的糯米中加入生抽、老抽、糖和盐，拌匀。
2. 将拌匀的糯米放入冰箱冷藏，腌制至少5小时，以入味。
粽子制作：
1. 粽子叶准备好，将腌制好的糯米铺一层在粽叶上。
2. 放上咸蛋黄和五花肉，然后继续铺上一层糯米。
3. 不要将糯米填得太满，留出空间，将粽叶覆盖并紧密包裹。
4. 沿边缘将粽叶折过来，确保密封。
5. 使用棉线将粽子紧紧缠绕，确保不松散。
烹饪步骤：
1. 将粽子放入高压锅中，水量需没过粽子。
2. 高压锅上气后，开始计时，蒸煮45分钟。
3. 煮熟后，未食用的粽子可冷冻保存。
4. 食用时，取出粽子蒸热即可。