炒米粉是一道广受欢迎的传统小吃，主料通常是米粉，也可以根据个人口味添加其他食材。炒米粉的做法多样，常见的有三丝炒米粉、蚝油鸡丝炒米粉、香肠炒米粉和彩椒扇贝丁炒米粉等。下面将介绍这些炒米粉的具体做法，供大家在家尝试。在选择炒米粉时，建议选择籼米粉，因为它不易粘锅，口感也更好。下面让我们一起了解如何炒出美味又简单的炒米粉。
1. 三丝炒米粉的做法
- 食材准备：米粉、鸡蛋、胡萝卜、香肠、食盐、酱油、小葱、植物油。
- 方法步骤：
1. 米粉用温水洗净，用凉水泡软，捞出沥干水分备用。
2. 胡萝卜刨成丝，火腿肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，小葱切段。
3. 热锅注入植物油，倒入火腿煸炒几下捞出备用；胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身，出锅备用。
4. 热锅注入食用油，温度至8层，放入米粉，翻炒至干身。
5. 倒入已经炒好的配料，淋入酱油、盐，翻炒均匀，加入小葱段，翻炒至断生即可出锅。
2. 蚝油鸡丝炒米粉的做法
- 食材准备：米粉、鸡肉、黄瓜、色拉油、葱、蒜、食盐、姜、老抽、蚝油、香油。
- 方法步骤：
1. 桂林米粉凉水浸泡两个小时，锅中注入清水烧沸，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。
2. 煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。
3. 热锅注入食用油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒。
4. 放入煮好的米粉，同时点入少量老抽、食盐、黄瓜丁翻炒均匀。
5. 一分钟后，加入少许香油调味，即可出锅食用。
3. 香肠炒米粉的做法
- 食材准备：米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐适量、酱油适量。
- 方法步骤：
1. 香肠切片；米粉用温水泡软，捞出控干水分；圆白菜洗净切丝；胡萝卜切丝；蒜苗斜切细片。
2. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。
3. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用。
4. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。
5. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入，翻炒均匀。
6. 淋入适量酱油，最后加入事先炒好的香肠、鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐，翻炒两下出锅。
4. 彩椒扇贝丁炒米粉的做法
- 食材准备：扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油适量。
- 方法步骤：
1. 米粉加入清水浸泡至软，捞出沥干水份待用。
2. 扇贝丁洗干净擦干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。
4. 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
5. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。放入米粉翻炒片刻。
6. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻，再放入余下的蒜苗叶。
7. 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动。
5. 青菜虾仁炒米粉的做法
- 食材准备：虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱。
- 方法步骤：
1. 青菜洗净，米粉泡软。
2. 锅中入油，放入干虾仁，有鲜虾更好。
3. 放入青菜翻炒，加入适量盐。
4. 放入米粉拌匀，快速翻炒，加入适量拌酱调味。
5. 根据个人喜好加入拌酱调味。
以上是几种炒米粉的做法，每一种都有其独特的风味。希望你能尝试并找到自己最喜欢的一种。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考