放铁锅底摊开有盘口大，花生也晒干，作用是砂子传热隔热，花生外壳不直接与锅中心的高温接触，控制小火不停翻动，有熟香后结束，待花生冷却后，脆香，外壳无糊痕。其中一个做法是用盐炒花生。这种方法的特点是不用放油，用盐来充当介质使花生受热均匀。首先把锅烧热，放入食盐继续炒热。下入洗净沥干水分的花生米，大火翻炒逼出花生的水分后转中火。花生提前泡水。花生不要直接下油锅炒，要先洗干净后放入冷水中浸泡十分钟，然后用吸油纸把表面的水分吸干，再下油锅去炒。
，洗干净以后捞入盆中沥干水分，2，开中火锅中倒入油，等油温升高了，把花生米倒入锅中，和油翻拌均匀，3，开小火来回炒制，炒至花生，有花生的香味的时候，就可以出锅了，这样就可以避免花生米下锅后表皮就焦黑了，有一股焦味。还有些人看到焦了还以为已经熟了，其实里面根本就没熟。所以我们先把锅烧热，接着倒入花生油，花生油不用太多，因为花生不吸油。，一定要先放在清水中浸泡2分钟左右，这样可以让花生米在浸泡的时候吸收一定的水分，不仅吃起来会更加的有口感，而且在翻炒的时候也不容易出现糊的情况。浸泡一会就可以捞起来，然后沥干水分。
炒花生不胡的方法最简单的就是热锅冷油！油不要加热！直接放花生炒！在炒制的过程中油温逐渐上升。花生开裂就成出。这样炒的花生不胡而且脆保持小火，冷油下锅后就放花生米，要不停地搅拌，让每一颗花生米不均匀地受到热力，待花生米发出叭叭声后关火，但搅拌还是继续，直到花生没有叭叭声了，可以出锅了。
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第1个回答 2021-05-11
我建议你锅里放点泥土或者是不要用太大的火候去炒，最主要的是翻炒的速度一定要块，建议你把锅抖动翻炒比较好。
第2个回答 2021-05-11
炒花生如果不想炒湖，最好的方法就是在开炒之前，冷锅热油烧至7成热时，再倒入花生翻炒。这时一定要切记，要将火调至到小火状态，然后慢慢翻炒，这样炒出来的花生香脆还不湖，用来喝酒是最好不过了。每次我这样炒出来的花生，老公都能吃一盘，而且花生营养也特别丰富，经常食用可以补充人体维生素C。
第3个回答 2021-05-11
炒花生的时候可以放一些沙子，并且要不断地加水，这样会把火候控制的比较好。
第4个回答 2021-05-12
炒花生米时一定要调小火，在炒的时候要多翻炒，在炒的时候锅里发出啪啪的响声，就说明花生快熟了，刚炒的花生有点软，过一会就酥脆了
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