家里做面包可以不放黄油吗？

Question

如题所述

Answer 1

黄油的作用增加香气和弹牙口感以及和面时不沾的效果，可以不加。制作面包时的几个注意事项第一，温度控制现在正是处于夏天，温度比较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的摩擦温度也会增加，会影响到面团的整体质量，导致做出来的面包口感下降。所以，制作的时候我们应该考虑室内温度的关系，如果是夏天那就加一些冰水降低温度，如果是冬天就加点热水。第二，水量控制接着上面的话题，加水加多少合适这也是需要注意的。虽然具体加多少跟环境的湿度、温度、以及面团的吸水性都有影响，不过考虑到这些参数我们很难准确得到，所以一般比配方低20%左右，再根据面团在面包机上的搅拌情况来加水，一点一点适量增加知道合适为止。第三，酵母的使用使用酵母时，需要注意两个方面：1、不能和冰水直接接触，冰水会降低酵母的发酵能力，正确顺序是，先加冰水，再加面粉，最后再加酵母。2、不能和盐接触，盐是酵母杀手，直接接触会杀死酵母

Answer 2

也可以，今天做了好吃的奶香牛角面包，层次分明，奶香浓郁，孩子可喜欢吃了，泡在奶粉里面，可好吃了，其实做法不难，只要有耐心，肯定会成功。有的朋友会说，家里没有黄油，也能做面包吗？当然，我平时做面包，经常会用玉米油或者葵花籽油，味道一点都不差。把面包做成牛角的形状，看起来好玩又好看，可以撕着吃的那种面包。我家从来不去外面买面包，都是自己做，家人吃着更放心，不用担心各种添加剂超标，而且也不用加那么多糖，对身体会更好一些。


奶香牛角面包

所需食材：高筋面粉300克、牛奶140克、白糖40克、盐1克、鸡蛋1个、酵母3克、玉米油25克。【表面】蛋黄液适量、白芝麻适量。


制作方法：

1、高筋面粉300克、牛奶140克、白糖40克、盐1克、鸡蛋1个、酵母3克、玉米油25克，都放入多功能烹饪机中，搅拌25分钟。



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2、取出来放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大，手指蘸点面粉，戳入面团，不回缩不塌陷，面团就发酵好了。


3、将发酵好的面团揉匀排气，擀成长方形，再切成图中这样的三角形。


4、取出来一个三角形，从短边开始往上卷，收口朝下。


5、把牛角包的生胚放在烤盘上面，放烤箱中，二次发酵20分钟。


6、再从烤箱取出来，刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。


7、烤箱预热170度，中层上下火烤18分钟，表面金黄就可以了，松软好吃的奶香牛角面包就做好了本回答被网友采纳

Answer 3

做面包可以不放黄油。因为做面包放黄油是油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。

Answer 4

家里做面包可以不放黄油，具体操作步骤以下:
1、取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。
2、倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。
3、先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。
4、面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。
5、20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克。
6、然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。
7、1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。再撒上芝麻。
8、把烤箱通电，180度，需要烤35分钟即可。

Answer 5

家里做面包可以不放黄油，花生油等食用油完全可以代替，如果是为了起酥，黄油比其他食用油效果好，口感好。为了健康，就用其他的食用代替。这样的一样好吃卫生干净。我用花生油代替黄油。还可以加入二个鸡蛋，一盒牛奶，做无水面包。