牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要，脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。
牛肉的功效作用如下：
1、补虚。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩人群食用。
2、暖胃。冬天吃牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
3、减肥。牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。
4、促进伤口愈合。牛肉特别适合手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口的愈合。
5、增强免疫系统。牛肉中含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
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