牛肉作为中国人餐桌上常见的肉食之一，具有益气养胃、促进术后康复的作用，对手术、病后需要调理的病人有很大的好处。而且，牛肉的价钱不算便宜，一般都在50元以上，一般成年牛都重达600斤以上，这样一算，一头牛最少可以卖出3万元。作为农村比较常见的牲畜之一，现在却很少有农村人养殖它，究其原因有三点。
第一、牛在农村最主要的作用是耕种，但是随着科技的发展，很少农村人还用牛耕种田地了，农用机器已经完全代替了牛的作用，慢慢的，牛就淡出了农村人的市场。为什么用机器代替牛，是因为机器比牛来说耕种效率更高，更省时省力。牛一天到晚能够耕种的土地亩数以个位数可以数的过来，但是用机器耕种土地面积则能大大超过牛，所以现在很多农村都购买了农用机器。而且，以耕种作用来说，牛还需要被照顾，它有累的时候，需要休息，这样就大大降低了耕种效率。
第二、从开始养殖到可以售卖的时间长，成本高。相比于其他的牲畜来说，牛是一种出栏很慢的动物，对养殖户来说，都希望自己养殖的东西能够尽快售卖，尽快回本儿，这样子成本就会小很多，获得的利润也会很大。一般来说，养殖牛需要两年以上的时间才会见效，两年的时间里，牛从小牛犊长大成可以出栏的水平，每个月需要的饲料和人工劳力就是一笔不小的花销，卖出一头牛，养殖户可能最多获利一万块，所以很多农村人也都没有这个财力和精力养殖它。
第三，牛养殖最大的问题是没有办法批量化养殖。牛犊的价钱比较高，批量化养殖也就意味着需要更多的财力和人力，还有养殖场的土地租金，如果想要批量化养殖牛的话，这就是一笔很高的成本费用了。所以，牛养殖在农村没有那么多人干。
首先牛肉的售价虽然高，但是成本也非常的高，相比较猪羊之类的，一头牛的投资成本要高出几倍。而且黄牛的产出非常的缓慢，造成价值起码需要四五年的时间。在加上带毛养殖风险非常高，因此在农村大部分的人都不会选择饲养黄牛。
一、黄牛的价值来源
在以前的农村大黄牛可以说是随处可见的，不管是劳动还是食用他们都很有价值，因此大黄牛在以前是超越猪羊的社会价值的。每家每户基本上都会有一头大黄牛。但是随着科技的发展以及普及，现在还用大黄牛进行耕作的农户已经很少了，因此在农村黄牛的数量也越来越少。
而食用价值也是黄牛肉价更好的一种原因，因为牛肉的营养丰富，而且口感相比较猪肉更有层次感，产量也更少，价格往往是猪肉的两三倍。就算是羊肉的价格上涨，但是因为羊产肉少，因此和黄牛比起来还是逊色不少。因此单单从售价上来看，饲养黄牛要比饲养猪羊要划算得多。
二、为什么农民不愿意饲养黄牛
要回答这个问题，首先需要来看看投资一头黄牛所需要的成本，时间，以及需要面临的风险。就目前黄牛的价格来看，达到了六七十人民币一斤，针对某些部位甚至有更高的价格，在大部分的地区，一头成年整牛的价格甚至可以高达两三万。在价格上来说远远超过猪羊了。就算是一头三百斤的猪，以三十一斤的价格也只能卖到一万不到。而一头羊最多可以长到三四十斤，以这个价格来算，一头羊的价格最高也不到一千块钱。相比下来一头黄牛，就算是天价了。
虽然黄牛的产出价格高，但是其实一头黄牛的投资也非常的吓人。目前一头小牛仔的价格可以达到五千人民币左右，而一头牛出栏需要九个月的时间，而一头牛的花销其实并不低，如果想要他们长到健康的体重，能够出肉的话，一头牛的投资大概在一万四左右，因此净利润只有五千左右。而一头牛的生产每年最多也只有两三只的样子，和多产的猪有天壤之别。也就是说如果想要拥有一个小规模的养牛场的话，至少需要四五年的时间。这期间还需要给黄牛们搭建牛棚，牛舍等等的设施，又是一笔不小的开销。如果想要在短时间内开始营业的话，就需要前期至少十几万的投资，这笔钱对于大部分的农村人来说是没有的。
而如果是一头猪仔的话，前期只需要投资一万不到，甚至几千块钱就可以拥有一个小有模样的养殖场了。而且“家财万贯，带毛的不算”，这句话已经充分的说明了养殖业的风险有多大，可能好几年好几十万的投资，一夜之间一场瘟疫就可以将全部的心血毁于一旦。因此养殖黄牛的利益并不是没有人看得到，而是投资太高，风险太大，没有几个人真正能够承受。所以在农村小户养殖大部分都会选择猪、羊。
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