怎么做鸡蛋面包？？求方法

Question

如题所述

Answer 1

“制作这款“鸡蛋面包”，我使用了普通的中筋面粉，过去做面包一定要买高筋粉，还总是小心翼翼的怕发不起来。这次我想既然蒸馒头可以，那么烤面包也应该可以，原理在于发酵。所以就用中筋面粉烤了这款“鸡蛋面包”。”

用料

主料

面粉500克

鸡蛋3个

酵母粉2克

辅料

玉米油

50克

盐

5克

白糖

60克

纯净水

140克

芝麻

10克

鸡蛋面包的做法

1.

先把鸡蛋磕入面包桶

2.

留一个蛋黄，用于刷表面

3.

加纯净水、盐、白糖、玉米油

4.

再加中筋面粉、酵母粉

5.

启动揉面功能，和面

6.

把面团揉出筋膜即成

7.

揉圆后放入面包桶，室温自然发酵

8.

发酵到这样就可以

9.

取出面团，揉匀排气，分割均匀

10.

将其团圆

11.

对角装入面包桶

12.

装好后，第二次室温自然发酵

13.

发好的样子

14.

刷蛋液、撒芝麻

15.

装入面包机，启动烤制功能

16.

烤制50分钟，即可关机

17.

稍稍焖烤即成

18.

装盘即可食用

19.

漂亮的内部组织

烹饪技巧

1、鸡蛋的重量顶替水的重量。
2、酵母粉的用量可以根据室温的变化增减。

Answer 2

面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包：

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

Answer 3

1.把鸡蛋磕入面包桶里2.留一个蛋黄，用于刷表面3.加水，盐，白糖，玉米油 4. 再加中筋面粉，酵母粉5.开始和面6.把面团揉出筋膜即可7.揉圆后放入面包桶，室温自然发酵8.发酵好后，继续揉9.取出面团，揉匀排气，分割均匀10.放入面包桶11.装好后，第二次室温自然发酵12.发酵好后，刷蛋液，撒芝麻13.开始烘烤

Answer 4

蛋黄 蛋白分离到两个盆里。把蛋黄里放入糖搅拌均匀至糖融化，在放入牛奶，玉米油搅拌均匀，放入面粉搅拌至没有粉粒，成蛋黄糊状！

蛋清只加五滴柠檬汁，把三分之一白砂糖放入蛋清，搅拌均匀！用打蛋器把蛋清打到鱼眼泡状态再放入三分之一白砂糖，高速打到细腻状，再将糖全部放入，低速打到提起有弯勾！

将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入三分之一蛋清搅拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入蛋清中搅拌！

烤箱170℃预热五分钟。把搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，震动烤盘把气泡震出！放入烤箱上下调制170℃烤25分钟！

把面包倒置在晾架上，撕下油纸，卷起面包用油纸包起来，放进冰箱冷藏20分钟，切片吃就可以了！