蚂蟥只是普通生物，又不是啥耐热细菌，在沸水中充分的煮熟的话肯定会死的，不过你要确保是充分煮熟了，建议你还是不要吃为好，毕竟蚂蟥生活环境很脏，一般在稻田、臭水沟等地方。很可能有重金属之类的。
扩展资料：
水蛭，俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值 ；在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的特种药用水生动物，其干制品泡制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。近年新发现水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效。它在历史上以自然捕捞为主，因近年农药、化肥等滥用，及工农业“三废”对环境的污染，野生自然资源锐减，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大。中国南方在1995年前后，开始捕捞自然苗种，首次进行人工饲养，获得成功。北方地区因苗种和技术原因一直未有养殖。
生活在稻田、沟渠、浅水污秽坑塘等处，嗜吸人畜血液，行动非常敏捷，会波浪式游，也能作尺蠖式移行。每到春暖即行活跃，6～10月均为其产卵期，到冬季往往蛰伏在近岸湿泥中，不食不动，生存能力强。
生活习性：水蛭属冷血环节动物，在中国南北方均可生长繁殖，它主要生活在淡水中的水库、沟渠、水田、湖沼中，以有机质丰富的池塘或无污染的小河中最多。生长适温为10-40℃，北方地区低于3℃时在泥土中进入蛰伏冬眠期，次年3-4月份高于8℃左右出蜇活动。水蛭为杂食性动物，以吸食动物的血液或体液为主要生活方式，常以水中浮游生物、昆虫、软体动物为主饵，人工条件下以各种动物内脏、熟蛋黄、配合饲料、植物残渣，淡水螺贝类、杂鱼类、蚯蚓等作饵。
参考链接：百度百科-水蛭
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-02-28
是问水芹会不会死，还是问蚂蝗会不会死？还是吃了的人会不会死？炒熟了的水芹肯定会死；水芹炒熟了，蚂蟥也就被烫死了；人吃了，也不会有事了，是不会死的。本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-02-28
都一勺烩了，必死啊！
水温45.5℃时，蚂蟥会蜷曲，48℃时会死亡，放回清水也不会再活，在0度以下时，体内结冰会死。
√ 你的采纳是我前进的动力，还有不懂的地方，请继续“追问”！！
√ 如你还有别的问题，可另外向我求助，答题不易，互相理解，互相帮助！
O(∩_∩)O，记得好评和采纳^_^ 祝快乐健康 永远永远！
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第3个回答 2016-12-11
熟了当然死啦...如果吃了会被胃酸消化掉
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