【重庆油炸独味香酥童子鸡】
因其色、香、味、型俱全,在当时很受顺治皇帝喜爱,后来曾有一位民间游走诗人路遇严紫康,在品尝其制作的独味童子鸡后,连连称赞,并当即挥毫笔墨,写下一首:《周游之食鸡记》“游山涉水日当空,逸辰美景纳目中。路遇宝地尝独味,天下此地童子鸡。”
据民间历史记载;清朝时期,一日,顺治皇帝带领身边几位贴身大臣到民间巡查,巡查途中经过一座山峦时,皇帝互感腹饥,随行大臣便将临行前在皇宫准备的酒菜逐一摆放好,等待皇上用膳,正当皇上用膳之际,草丛中飞出一只似鸟非鸟的动物,因其飞行时翅膀拍打出的灰尘震怒了皇上,随行大臣见状一声令下,随行几位弓箭手将飞出百米之远的飞行动物射了下来,其中一位大臣因为自幼在山里长大,所以待弓箭手提回来时定睛一看,随即禀告皇上,“皇上息怒,刚才惊动皇上用膳的是一只野鸡,现已被属下弓箭手射中至此。”听罢!皇上叹了一口气,“嗯!皇宫里御厨们近年来做来做去也只有那么几道适合朕口味的菜,如果。。。。。。”皇上欲言又止,此时一旁的另一位大臣看出了皇上的心思,接过话茬道:“皇上,您看这只野鸡如果要是做成美味佳肴给您品尝,即是这野鸡让圣上用膳不成,那何不将其带回皇宫做成佳肴待圣上一品呢。”大臣言语刚止,一旁众大臣随即助兴道;这个建议非常好!
巡查完毕返回皇宫后,皇帝颁诏圣旨;“奉天承运,皇帝诏曰,即日起,三日内,御膳房现面向京城内所有大厨开展厨艺大赛,胜出者将招为御膳房一品大厨。。。。。。” 而厨艺大赛则是用未开叫的小公鸡制作,其中一位来自(现今天)重庆的人,即是严氏家族的独味创始人,在上百位大厨中脱颖而出,制作出了流传至今的{油炸香酥童子鸡},其味香、皮脆、色泽鲜嫩、配以重庆风味的麻辣卤调味包,可谓是见者眼馋,食者味馋。经过岁月的洗礼,如今流传在重庆的油炸童子鸡经过后代传人的独家研制,创出了比其祖先口味更好适合现代人或区域口味的童子鸡,现更名为《油炸独味香酥童子鸡》,独味取其三独,独味素鸡、独味鸡腿、独味童子鸡,正是因为其味独特,所以更名为独味香酥童子鸡。