香椒牛肉怎么做啊

Question

如题所述

Answer 1

用料
红尖椒2000克、牛肉500克、花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的
4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存

Answer 2

山椒牛肉丝

原料：

牛肉、红椒、山野椒、香菜，姜蒜，洋葱丝

做法：

1、将牛肉切丝儿，加入料酒和胡椒粉腌制一会儿

2、红椒、山野椒（从超市里买的成袋的，里面的水别倒掉，用一小碗儿盛着备用）切丝，香菜切段，姜蒜切末，备少量的洋葱丝

3、锅中放油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，另起一锅，放底油，加入花椒粒爆香后滤出

4、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将泡山野椒的水放入锅中（此菜不用另加盐，泡山野椒的水咸叶已经很重了），翻炒两下淋入香油即可出锅。