用烤箱烤地瓜爆炸了的主要原因是烤箱温度高,红薯受热不均匀,另外就是红薯表面比内部硬,这样就容易爆炸,所以在烤红薯的时候可以用牙签在红薯扎几个洞,这样就不会爆炸了。不过烤红薯就算是地瓜爆炸也不会有危险的,这个爆炸的威力很小的。烘烤产生的
致癌物主要包括
淀粉类食物经过140℃以上高温加热产生的
丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊产生的杂环胺类以及脂肪在高温下产生的
苯并芘类。
红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且大多摊贩采用炭火间接烘烤红薯,所能达到的温度有限,因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西,也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖化反应的结果,对人体没有毒性。
注意事项:将烤箱买回来,第一次使用它来烤红薯,需要先查看说明书,熟知正确的操作方法。
在烤红薯前,需要查看一下电烤箱摆放的位置是否平整,插头所插座有无其他大功率电器的插头,
接地线有无损坏等。
在烤制过程中,人最好不要离开,尤其是外出,不然把红薯烤坏了,浓烟冒出,无人关机,将影响它的寿命。通电情况下,家中有小孩的父母一定要看好孩子,不要让孩子靠近烤箱,因为烤箱有辐射,一不小心可能会伤到眼睛。