可以先把豆角焯一下水。
炖豆角会起沫是很正常的事情,它和煮黄豆,绿豆等等是一样的。
那是因为热带来的气泡,就拿水来说吧,到了一定的温度水答到一定的热度就会开也就是出现气泡,水的气泡大那是因为水稀,稀饭酬气泡就小。
再加上豆类里的蛋白质加热后就会起沫沫,而且会越来越浓的沫沫。
因为盐粒溶入汤水里会上升。这是一种化学性质。生活中还有许多这样的细节,如果仔细点可以发现更多,初中会接触到化学课,(偶最烦物理化学啦)这种兴趣来学化学可以提高科目分数哦。
豆角中毒事件时有发生,豆角品种繁多,究竟是什么原因使得豆角毒素难以去除?豆角焯水变紫色,是正常反应还是添加剂搞鬼,更多精彩内容敬请收看8月17日天津卫视《食鉴出真知》。
豆角是夏天备受欢迎的蔬菜之一,不仅能清热解毒,价格也实惠。而吃了没熟的豆角易导致中毒也是人人皆知的常识,即便如此,关于豆角中毒事件仍然频繁发生。某真人秀节目中,艺人们也因为吃了没熟的豆角而导致上吐下泻。豆角煮久了不好吃,火候不够会中毒,那么,豆角到底煮多久才能安全食用呢?节目组用常见的扁豆分别做了煮制时间实验,分别为3分钟、5分钟和10分钟。食鉴顾问、解放军第309医院营养科主任 左小霞表示:豆角种类繁多,只有豇豆角不含毒素,豆角中毒的主要原因是其表皮含有皂素,高温可以将皂素破坏,而豆角的豆子中含有植物凝集素,需要长时间高温下才能被破坏掉。想要彻底去掉豆角毒素,除了高温煮制外,一些小细节也不能忽视。
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