路边摊的炒面为什么不用煮？

Question

如题所述

Answer 1

路边摊的炒面不用煮，是因为提前把面煮熟了。 炒面是提前把面煮熟的，因为面本身在炒制的时候就非常容易粘在一起，而且如果是用生的面条来炒，是非常不容易熟的。

因此需要提前把面煮熟，然后再放到锅中去炒，这样只要两三分钟面就可以炒熟了。因此路边摊制作炒面之前，先要提前把面煮熟。

制作炒面应该要注意的小诀窍

面要筋道觉得外面的炒面特别好吃，是因为他们的面不会粘在一起，面都非常的筋道。所以自己在家做炒面的时候，面煮的时候千万不要煮时间太长，太长的话会非常的软烂不好吃。所以煮的时候一定要注意把控好时间，当然最好是把面蒸一下，这样的话面炒起来特别筋道好吃。

过凉水如果是用开水煮的面，那么煮好之后面上面会有一些粘液，如果不及时处理的话，面与面就会粘粘在一起变成一坨。所以煮好的面应该放入到冷水当中去冲洗一下，让面能够迅速凝结，这样的话再用来炒面就会非常的好吃。

多油本身面是不吸油的，但是面它是有粘性的，所以必须多加一些油才能让面变得顺滑好吃呃口感。所以在制作炒面的时候一定要舍得放油，当然由于油放的比较多，为了健康的话建议大家选用茶树籽油，亚麻油或者是橄榄油，这些相对来说比较健康，这样就不会对身体有影响。