红酒好坏先看产地••
红酒三大产地：bordeaux,burgundy,champagne
然后是葡萄：
三大酿造红酒的葡萄：Cabernet sauuvignon, sgiraz, pinot noir
再看年份，不一定年份最老酒就越好，酒质是根据当年收成来定的••
一个星;歉收年，两个星：中等收成年，三个星：饱受年，四个星：好收成年，五个星：特好收成年。
以上都是可以以上在瓶子上都可以看到••在瓶本身上看到••
再下来是听听我来给你讲怎样在品酒时辨别吧••
醒酒，让空气和红酒充分接触，以使在短时间内更成熟••
品鉴木塞：1，闻香 2，软硬程度 3，是否正宗
看酒：1观其色，看酒液是否清澈 2摇动酒杯看酒液流下的速度{速度越慢，酒质越好} 3，倾斜45度，酒与杯壁结合处有一层水晶体，越宽酒精度越高。
蓝紫：3-5年红砖：5-6年琥珀;8-10年橘红：过期
而酒液里的沉淀物是丹宁酸，属正常
怎么才算是好的葡萄酒，这个好字是用来修饰葡萄酒这个名词，而不是满足修饰葡萄酒的品酒人。
明白这个前提，我们就明白了主观的判断，个人爱好，价格昂贵，名气响亮，十分稀有，乃至于和朋友一起喝得很开心都可以排除了。
那么，怎么样才算是一瓶好的葡萄酒？
首先原谅我是旧世界的拥护者，法国葡萄酒的从业者和忠实粉丝。所以要讨论葡萄酒的好与坏，我必须要引入terroire和cépage这两个概念。
cépage就是葡萄品种，这个大家生活中有很多例子。比如蘑菇，有大的有小的，有香菇，有平菇。有的口感好用来炒着吃，有的味道香可以用来当调料，还有的很鲜，可以用来做汤。
如果你把用来吃的蘑菇当调料用，用来做汤的炒来吃，你还会觉得这个蘑菇用的对么？这盘菜还会是一盘好菜么？
葡萄也是同样的道理，葡萄品种不同决定了成酒的根本差异。平常用来做高质量葡萄酒的葡萄品种大约有2，300种，较常见的国际品种也有2，30种之多，而且之间的差异非常大。
比如常见的特点突出的白葡萄品种gewurztraminer，阿尔萨斯的4个grain noble 高贵品种之一。具有非常好区分的荔枝香味，通常会有玫瑰水蜜桃成熟菠萝热带水果的香味。另一个高贵品种muscat叫做麝香葡萄，顾名思义以麝香为特点，pinot gris是第三个高贵品种，特点是比较中性，没什么突出香气，主要淡淡的小白花的香气和平和酒体取胜。法国的sauvignon blanc白苏维农有典型的生蔬菜气息，chardonnay 霞多丽是以柠檬橙子柚子等酸性水果的香味为典型。
红葡萄品种多样性更强，cabernet sauvignon 波尔多的解百纳是以青椒味闻名，merlot 梅洛以红色水果取胜，syrah希拉有胡椒皮革味道，grenache哥海娜却是黑色水果作为标志。
各个cepage在成酒得酒体解构，酸度，酒精度数，残糖量，丹宁质量和数量，颜色深浅都有决定性影响。
所以一瓶好的葡萄酒首先就要顾及到使用的葡萄品种，要突出其典型性，掩盖不足，所谓混酿葡萄酒也是为了在各个葡萄品种之间取长补短。但如果是一瓶单一葡萄品种的（monocepage）的葡萄酒你完全体现不出葡萄品种的特色，那应该是非常失败的，很多新世界的酒很喜欢用新橡木桶，特别是高度烘烤的橡木桶，导致酒的橡木味有时候甚至是烤肉味太重，掩盖葡萄本身的香气，虽然可能带来橡木的高档感，但其实是与好的葡萄酒哲学相违背的（很多葡萄酒初学者甚至有经验的酒客最爱橡木桶vanille香草的香味，觉得有这个就是好酒，其实是一个很大的品酒误区）。而侍酒师或者酒评家们如何定位一瓶酒来自哪里？主要也是依靠葡萄品种。
但一瓶葡萄酒反应自己的葡萄品种特色也远远说不上是一瓶好的葡萄酒，只能说是及格。那还有什么因素的呢？
既然每个葡萄品种有自己的特点，那法国和美国同样的使用黑品诺酿出来的酒，勃艮第和俄勒冈产的酒区别又在哪里呢？
这就要从terroire风土这个法国酿酒人一生追求的酿酒哲学说起了。在法国，一个酒庄庄主或者酿酒师其实是不能决定自己到底想要什么样的成品葡萄酒，甚至不能决定什么风格的葡萄酒，因为作为AOC产地，你要出产符合本地区甚至本片土地特色的葡萄酒（很多庄主为了酿造自己喜欢的葡萄酒特意降级成为VDP级别）。这就是风土，葡萄酒是天地人的产物，酒庄主和酿酒师要通过葡萄酒忠实的反应本年天气土地变化特色，自己的追求和偏好是第二位的。比如一个波尔多的例子：曾经有一个酒庄在采收葡萄前为了不使雨水减低葡萄的风味质量，使用了塑料模覆盖葡萄藤，最后被产区监督委员会查出，课以重罚。为什么要这么做？为什么提升葡萄酒质量的做法反而受罚？？因为这是和保护风土特点的原理相违背的。
这也是为什么勃艮第葡萄酒特别复杂的原因，因为勃艮第是最重视风土的产区，往往一片山坡会分为几十种不同的小区，各个小区的微气候和土地条件都不相同，导致一个小酒庄会推出十几款酒都是从不同小区自有的葡萄出产装瓶的，而可能整个酒庄的产酒量不及波尔多一个普通庄园的十分之一。
这也是新世界酒虽然品质不低，但一直不能和法国相提并论的地方。因为葡萄酒不是可乐不是饮料不是啤酒，不能为了提高品质不顾反应风土情况就不管不顾的随意乱用高科技和大批量生产。
而多样性和地区风土正是葡萄酒区别于其他酒的根本原因。
消费者买一瓶勃艮第，他买的不仅仅是一瓶黑品诺的葡萄酒，他买的是世界上独一无二气候最适合品诺葡萄出产的勃艮第地区那一年的天气，土壤，特别是酿酒者辛勤劳作汗水和心智的结晶。你其他地方的酒再好，勃艮第的味道是不可复制的，这种独特性也是法国酒最重要的法宝。
所以我们的结论就是：一瓶好的葡萄酒要至少有葡萄品种的特点，其次要突出产地的风土情况，让人一喝就知道是哪里产的，甚至知道是哪个酒庄那个产区那个山头产的葡萄酒！
而这两个标准越突出结合得越好葡萄酒的品质就越高，比如世界上平均最贵的葡萄酒，勃艮第的罗马尼康帝庄就有自己独特的玫瑰凋谢的味道，产此酒的地方是grand cru 伟大土地，风土不可复制。仅仅凭借此地风土的独特性就入选联合国文化遗产。所以不管世界其他地区的酒品质多高，是怎么也无法说他们的酒要好过康帝家的葡萄酒的。
从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒;每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么优秀，对你来说，它都算不上是一款“好酒”。然而从客观上来说，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品种特色，整体很平衡，既有浓郁度也有复杂度，余味悠长，可以引起人的某种情感反应。下面我们就来看看，一款好酒需要具备哪些条件。 品种特色(Varie C)：一款葡萄酒是否具有典型的品种特色对于判断它的质量高低非常重要。比如黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒，如果它只带有浓厚的橡木香，没有反映出黑皮诺这个品种典型的红色水果香气，那就说明它的品种特色不是很明显，算不上是一款好酒。 平衡度(Balance)：平衡是指葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。 浓郁度(In)：浓郁度是对香气和风味而言的。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。那么什么样的葡萄酒具有最佳的浓郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味，那说明它的风味浓郁度较佳。 复杂度(Com)：复杂度跟浓郁度有所不同。一款浓郁的葡萄酒可能只带有简单的一两样香气或者风味，这样的葡萄酒不能称之为“复杂”。复杂的葡萄酒会引发你进行思考。它的香气非常活跃，而且富有层次，并会随着时间发生一定的变化。另外，它的风味也非常多样化。复杂的对立面就是简单、平淡、乏味。 余味悠长(A Long Finish)：余味是否悠长是判断葡萄酒质量的标准之一。很多“大酒”的余味可以持续30秒。不过对一般的葡萄酒来说，如果它的余味可以持续15秒，那就足以说明它的余味长度非常出色了。 情感反应(EmoReac)：如果一款葡萄酒能让你觉得它非常迷人，能让你变得开心，让你禁不住喝了一杯还想再喝，那说明它已经成功激发了你的情感反应，已经成功虏获了你的“芳心”。 最后，在专业地评判一款葡萄酒的质量时，要尽量避免受到个人味蕾偏好的影响，也要避免受到品牌效应的影响，要从它的品种特色、平衡度和复杂度等客观的因素着手。
