卤鸭脚怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材：鸭脚300克、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量。
步骤：
1、鸭脚剪去趾甲与老茧，洗净；锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净；
2、将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净；
3、砂锅内放入适量的水，放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时；
4、煮好后的鸭脚不要急于捞出，放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出。
注意事项：
1、可先将香料包煮半个小时后再放入鸭脚继续煮，这样味道会更浓郁一些；
2、使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开，然后再用小火熬煮，火力不能太大,更不能一开始就用大火，以免砂锅破裂发生危险。