青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
今天给大家介绍一下青椒炒肉的做法。
主料：肉片 150克、青椒 100克
配料：蒜 5克、姜 3克、马铃薯淀粉 3克、清水 30克、色拉油 5克
调料：蚝油 20克、食盐 0.5克、生抽 10克、花雕酒 10克、醋 2克、黑胡椒粉 1克
步骤
1、青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
2、火锅肉片退冰备用。
3、把调料表中的所有调料混合均匀，即是“蚝油酱汁”。
4、炒之前，准备好所有材料。
5、不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
6、炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
7、放入姜蒜末，炒出香味。
8、倒入“蚝油酱汁”煮开。
9、放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
10、出锅装盘。
小贴士
主料中的肉片即是这种切好的“火锅肉片”，我用的是猪肉片（梅花肉）。当然可以根据自己的喜好调整成羊肉或是牛肉片。
青椒炒肉是一道常见的中式家常菜，下面是制作香喷喷的青椒炒肉的一种简单方法：
材料：
- 瘦肉（猪肉或牛肉）：适量，切成薄片或丝状
- 青椒：2-3个，切成细长条状
- 大葱：适量，切成细段
- 姜蒜：适量，切成末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将瘦肉片或丝用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制约10-15分钟。
2. 热锅加入食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色并熟透。
4. 加入青椒条状，再次快速翻炒均匀，青椒稍微变软即可。
5. 根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味，再次翻炒均匀。
6. 完成后关火，将炒好的青椒炒肉装盘，供食用。
注意：这只是一种简单的制作方法，您可以根据自己的口味和偏好进行调整。您还可以添加其他蔬菜调料来增添风味。
材料：
瘦猪肉50克、青椒50克、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量
步骤：
1. 瘦猪肉洗净，切成丝；青椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。
2. 将猪肉丝放入一个碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟。
3. 在炒锅中倒入适量的色拉油，热锅后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 接着加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色断生，然后加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入盐、胡椒粉、生抽和料酒调味，炒匀后翻炒几下即可出锅。
这样做出来的青椒炒肉不仅可以美味地满足你的味蕾，而且青椒的维生素C含量非常高，对健康也大有益处。
所需食材：
- 瘦肉（猪肉或牛肉），切成薄片或丝
- 青椒，切成长条状
- 大蒜，切碎或剁碎
- 姜，切碎或剁碎
- 生抽（或酱油）
- 料酒
- 盐和胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将切好的瘦肉放入碗中，加入一小匙生抽（或酱油）、一小匙料酒和适量的胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。
2. 在热锅中加入适量的食用油，待油热后加入蒜和姜炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，熟透后盛出备用。
4. 在同一个锅中加入少量食用油，放入切好的青椒条翻炒，保持一定的脆度。
5. 将之前炒好的肉放回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽（或酱油）调味，根据个人口味加入少许盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 翻炒至青椒变软但仍保持一定的脆度后，关火。
8. 将炒好的青椒炒肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
青椒炒肉可以搭配米饭或面条食用，口感清爽、颜色鲜亮，是一道简单又美味的家常菜。根据个人口味，你还可以根据需要增加或减少调料的使用量。
材料：
1. 猪肉（瘦） 150 克
2. 青椒 2 个
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 大蒜 适量
6. 料酒 适量
7. 食用油 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 瘦猪肉切成薄片后加入盐，白胡椒粉，少量料酒和生抽拌匀腌制约 10 分钟。
2. 大葱切段、姜切片、大蒜切末，青椒去蒂、籽，切成条状备用。
3. 将油烧热，放瘦肉入锅煸炒至变色后捞出备用。
4. 油热后，倒入大葱、姜片、蒜末煸炒，放入青椒条炒一分钟，加入煸炒过的瘦肉一起炒匀。
5. 最后放入适量的生抽，调味即可。
注意事项：
1. 牛肉或者鸡肉也可以代替猪肉，根据自己的口味选择。
2. 可以热度足够的干锅进行烹制，会更加香气四溢，但是炒菜锅也可以用来制作。
3. 青椒的炒制时间不能太长，以保持其颜色和口感，这样才能营造出应有的清爽风味。
4. 可以根据个人口味适量加入适量的辣椒或者辣椒油，增加辣味。