第1个回答 2020-09-26
猪脚面线，不管逢年过节，还是过生日，猪脚面线是你不错的选择，如果家里有亲人过生日或者招待客人这道菜真是不错哦。
猪脚面线
猪脚胶原蛋白多，女生吃了还可以美容养颜，看看这图片食欲不断的骚动起来了，那么让我们开始吧！
猪脚面线
猪脚面线准备食材：
准备食材两根猪前脚、花生；
猪脚面线
配料：葱、两颗蒜头、冰糖40克、姜、八角、牛角椒、桂皮；
猪脚面线
猪脚面线制作步骤：
1、看到猪脚上有死皮记得把它切掉哦，有时候卖猪肉的老板疏忽了，自己回来记得稍微看一下；
猪脚面线
2、把猪脚放进锅里放水煮，记得放几片姜少许米酒，记得水要没过猪脚；
猪脚面线
3、焯水的目的是去血水去腥，等水烧开之后要不时的翻动一下猪脚；
猪脚面线
4、水滚了之后火关小一点，再让猪脚再锅里翻烫3分钟，不要急着拿出来；
猪脚面线
5、煮好的猪脚用清水清洗一下，把附在猪脚上的血水洗掉，要一个一个的清洗这样吃起来才放心，在清洗的过程中看到有猪毛或者其它不干净的地方要及时处理掉；
猪脚面线
6、接下来就是制作糖色了，先往锅里放油，再加入冰糖开中小火翻炒；
猪脚面线
7、糖色会慢慢的变暗，变暗了之后放水再炒均匀，关火放旁边备用；
猪脚面线
8、配料的处理，先是蒜头要对半切，姜切成片，切葱白；
猪脚面线
9、放个汤锅，把蒜头和姜片先放锅里放油稍微炒一下，再加入清香料；
猪脚面线
10、翻炒到闻到了配料的香味，就要把猪脚放进汤锅了，
猪脚面线
11、往猪脚里加入250毫升的酱油、100毫升的米酒，火可以稍微开大；
猪脚面线
12、再把做好的糖色、花生、水加入，水的量能把猪脚浸没就可以了；
猪脚面线
13、把葱绿打结放到锅里；
猪脚面线
14、等汤锅里的汤水烧开了之后就盖上锅盖，盖上锅盖后再卤一个小时；
猪脚面线
15、一个小时过去了，用筷子戳一下猪脚，猪脚嫩嫩的；
猪脚面线
16、往米线里淋上一点卤水，盛结块猪脚；
猪脚面线
17、往餐桌这么一放，是不是恨不得马上动手开吃；
猪脚面线
18、那我们就不客气了，想吃的朋友也开始动起手来吧！
温馨小贴士：
1、记得猪脚要出来干净哦，这样吃起来心情更加舒畅放心；
2、记得猪脚焯水之后要用清水洗一下；
3、卤猪脚等水开了之后，把火稍微关小再卤一个小时。
第2个回答 2020-09-26
猪脚除了是补品之外，还有很多别的寓意。尤其在你运气不佳，或是生病的时候，尝尝猪脚面线这道料理已经成为了民间的一种风俗。很多年前我独自一人在温哥华，十分想念妈妈做的猪脚面线，于是妈妈手写了做法跨洋传真给我教我怎么做，当时就觉得吃到一碗这样的猪脚面线非常满足。具体怎么做出这样一碗好运常伴的猪脚面线呢？让我们一起来学习吧~
煮面锅、高压锅、平底锅
盐 适量
葱 5根
姜块 1块
猪脚 2只
香油 适量
酱油 适量
八角 3粒
桂皮 1块
白糖 适量
清酒 适量
可乐 1000毫升
面线 1把
蒜末 1匙
香菜 3株
色拉油 适量
白胡椒 适量
红辣椒 2根
红葱头 1个
带皮蒜头 1个
【1】煸炒调料
在平底锅中加入适量色拉油，将桂皮、八角、姜块、红辣椒和葱（整根）放入锅中煸炒。
【2】熬煮卤水
将蒜头和红葱头放入加好滚水的高压锅中，并将煸炒好的调料放入高压锅中一起熬煮。
【3】煸炒猪脚
将猪脚放入锅中干煸，并加入适量白糖。
Tips
▼
若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。
【4】加入清酒
待猪脚煸炒出焦糖色后，加入适量的清酒。
【5】加酱油
在猪脚中加入适量酱油。
【7】加入卤水
在猪脚中加入高压锅中熬煮好的卤水，增加香气。
【7】入高压锅
将锅中的猪脚和汤汁倒回压力锅中。
【8】加入可乐、白胡椒
在高压锅中加入可乐，漫过食材即可，并加入适量白胡椒。盖上锅盖，炖煮35分钟。
【9】做面线调料
将香菜切末放入面碗中，并在面碗中加入蒜泥、白胡椒、盐。
Tips
▼
将调料放在面碗底，用汤汁冲过后会增加香气。准备两只面碗做两种口味：一碗做汤面，一碗做干拌面。
【10】在面碗底加入红辣椒、香油
将红辣椒切末，放入干拌面碗中，并加入适量香油。
【11】煮面线
将面线放入有滚水的面锅中。
【12】调面汤
炖煮35分钟后，将高压锅开盖，将猪脚汤汁装入面碗中。
Tips
▼
干拌面碗中要多盛一些油脂，少量汤汁。
汤面碗中盛入适量猪脚汤汁后，再盛入适量煮面线的面水，达到汤面碗的七分满即可。
【13】盛入面线
将煮好的面线盛入加好汤底的面碗中。
【14】加入猪脚
在面条上加入猪脚即可。
在拌动面条的时候我就闻到了浓浓的香气，吃起来果然超级好吃~ 干拌面和汤面是截然不同的两种风格：汤面略带可乐的香甜，还有焦糖的香气；干拌面吃起来更浓郁一些，饱满的油香让我根本停不下来~ 猪脚也和我平时吃到的药味很重的大不一样，这样的猪脚又软又糯，一抿就下来了，入口即化，非常入味
第3个回答 2020-09-26
给自己做一碗好运猪脚面线，吃了它，2020年走好运！
猪脚除了是补品之外，还有很多别的寓意。尤其在你运气不佳，或是生病的时候，尝尝猪脚面线这道料理已经成为了民间的一种风俗。很多年前我独自一人在温哥华，十分想念妈妈做的猪脚面线，于是妈妈手写了做法跨洋传真给我教我怎么做，当时就觉得吃到一碗这样的猪脚面线非常满足。具体怎么做出这样一碗好运常伴的猪脚面线呢？让我们一起来学习吧~
煮面锅、高压锅、平底锅
盐 适量 葱 5根 姜块 1块 猪脚 2只
香油 适量 酱油 适量 八角 3粒 桂皮 1块
白糖 适量 清酒 适量 可乐 1000毫升
面线 1把 蒜末 1匙 香菜 3株 色拉油 适量
白胡椒 适量 红辣椒 2根 红葱头 1个 带皮蒜头 1个
【1】煸炒调料
在平底锅中加入适量色拉油，将桂皮、八角、姜块、红辣椒和葱（整根）放入锅中煸炒。
【2】熬煮卤水
将蒜头和红葱头放入加好滚水的高压锅中，并将煸炒好的调料放入高压锅中一起熬煮。
【3】煸炒猪脚
将猪脚放入锅中干煸，并加入适量白糖。
若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。
【4】加入清酒
待猪脚煸炒出焦糖色后，加入适量的清酒。
【5】加酱油
在猪脚中加入适量酱油。
【7】加入卤水
在猪脚中加入高压锅中熬煮好的卤水，增加香气。
【7】入高压锅
将锅中的猪脚和汤汁倒回压力锅中。
【8】加入可乐、白胡椒
在高压锅中加入可乐，漫过食材即可，并加入适量白胡椒。盖上锅盖，炖煮35分钟。
【9】做面线调料
将香菜切末放入面碗中，并在面碗中加入蒜泥、白胡椒、盐。
将调料放在面碗底，用汤汁冲过后会增加香气。准备两只面碗做两种口味：一碗做汤面，一碗做干拌面。
【10】在面碗底加入红辣椒、香油
将红辣椒切末，放入干拌面碗中，并加入适量香油。
【11】煮面线
将面线放入有滚水的面锅中。
【12】调面汤
炖煮35分钟后，将高压锅开盖，将猪脚汤汁装入面碗中。
干拌面碗中要多盛一些油脂，少量汤汁。
汤面碗中盛入适量猪脚汤汁后，再盛入适量煮面线的面水，达到汤面碗的七分满即可。
【13】盛入面线
将煮好的面线盛入加好汤底的面碗中。
【14】加入猪脚
在面条上加入猪脚即可。
在拌动面条的时候我就闻到了浓浓的香气，吃起来果然超级好吃~ 干拌面和汤面是截然不同的两种风格：汤面略带可乐的香甜，还有焦糖的香气；干拌面吃起来更浓郁一些，饱满的油香让我根本停不下来~ 猪脚也和我平时吃到的药味很重的大不一样，这样的猪脚又软又糯，一抿就下来了，入口即化，非常入味！