第1个回答 2020-11-04
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,中国卤菜源远流长,种类繁多风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展。
在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店,街边小巷随处可见其踪迹,一般四川湖南等地做卤菜的比较多,或者在当地的正规厨师技校也可以学到,只是每个地方的口味会有差别,但是记住一定要去正规培训机构。
卤味算是比较好入门的。现在都是标准化的配方流程,所有的材料都是量化的,
相对投资不是很高。
操作起来也简单。
可以好好考察一下你们当地的具体情况
如果对这个不懂,也可以留言,如果有市场,你想做可以来我们这里品尝下。
第2个回答 2023-08-21
卤菜学的好,赚钱少不了,现在学个卤肉卤菜,夏天晚上弄个小推车到集市一摆,一晚上可赚不少,做好了比打工强多了,但是去哪里学比较好呢,一般有两个渠道,一是去店里,二是去学校,去卤菜店的话先得从打杂干起,学习时间成本是个问题,很多师傅也不会心甘情愿的把核心技术教授给你,去学校的话可以接受专业指导,学习时间短,能系统的学到各类卤制系列食品,学习的效率还是比较高的。
第3个回答 2020-11-03
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,中国卤菜源远流长,种类繁多风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。
在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店,街边小巷随处可见其踪迹,一般四川湖南等地做卤菜的比较多,或者在当地的正规厨师技校也可以学到,只是每个地方的口味会有差别,但是记住一定要去正规培训机构。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-13
学习卤菜讲究的是手把手教,面对面讲,网上的学习,一看就会,一做就废。所以学习卤菜建议还是得去学校这种地方,实践操作练习,才能真正的学会技术。