第1个回答 2020-09-18
排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。
中文名
排骨炖豆角
主要食材
排骨，豆角
分类
东北菜
口味
咸鲜味
主要功效
补肾养血、滋阴润燥
快速
导航
制作方法
菜品特色
营养价值
所需材料
原料：排骨、豆角、土豆
调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
东北菜
制作方法
1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。
排骨炖豆角(图1)
2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。
4、熄火加入葱段，盛碟。
共5张
排骨炖豆角
家常菜
第一种
制作方法
1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
排骨炖豆角(图2)
2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。
关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。
第二种
食材准备
主料：排骨500克、豆角几根
调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜
各适量。
制作方法
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）；
2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
共11张
排骨炖豆角图片合集
4、将面片卷起来，切成小段；
5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
9、烹入料酒、老抽调色、调味；
10、放入豆角翻炒至变色；
11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。
第三种
食材准备
食材；排骨，豆角辅料；葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。
排骨炖豆角
调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。
制作方法
1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。
3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。
4、豆角掰成3段，沥干备用。
5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。
6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。（小苏打使豆角爱烂）
7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。
8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。
9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。
第四种
食材准备
排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。
排骨炖豆角
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。[1]
菜品特色
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。[2]
营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。[3]
营养成分
热量：1479.08大卡；
钾：2300.32毫克；
磷：867.2毫克；
胡萝卜素：848微克；
胆固醇：825毫克；
钠：264.1毫克；
镁：228.62毫克；
维生素A：192.8微克；
钙：156.9毫克；
脂肪：102.82克；
蛋白质：102.75克；
维生素C：73.6毫克；
硒：60.65微克；
碳水化合物：39.07克；
烟酸：30.19毫克；
锌：10.93毫克；
铁：10.18毫克；
维生素E：9.59毫克；
膳食纤维：8.53克；
维生素B1：4.23毫克；
锰：1.89毫克；
铜：1.24毫克；
维生素B2：1.04毫克；
叶酸：0.58微克；
碘：0.04微克；[4]
营养功效
补肾养血 滋阴润燥[4]
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食 [4]
第2个回答 2021-03-30
你好，所需材料原料:排骨、豆角、土豆调料:葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉折叠编辑本段制作方法折叠东北菜制作方法1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。4、熄火加入葱段，盛碟。折叠家常菜第一种制作方法1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。关键:锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。备注:豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。第二种食材准备主料:排骨500克、豆角几根调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。制作方法1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半);2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐;4、将面片卷起来，切成小段;5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时;6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物;7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝;8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀;9、烹入料酒、老抽调色、调味;10、放入豆角翻炒至变色;11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟;12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。第三种食材准备食材;排骨，豆角辅料;葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。调料;料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。制作方法1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。4、豆角掰成3段，沥干备用。5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。(小苏打使豆角爱烂)7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。第四种食材准备排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉制作方法1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。望采纳，谢谢本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-18
你好，
所需材料
原料:排骨、豆角、土豆
调料:葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
折叠编辑本段制作方法
折叠东北菜
制作方法
1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。
2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。
4、熄火加入葱段，盛碟。
折叠家常菜
第一种
制作方法
1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。
关键:锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
备注:豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。
第二种
食材准备
主料:排骨500克、豆角几根
调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜
各适量。
制作方法
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半);
2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;
3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐;
4、将面片卷起来，切成小段;
5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时;
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物;
7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝;
8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀;
9、烹入料酒、老抽调色、调味;
10、放入豆角翻炒至变色;
11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟;
12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。
第三种
食材准备
食材;排骨，豆角辅料;葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。
调料;料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。
制作方法
1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。
3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。
4、豆角掰成3段，沥干备用。
5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。
6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。(小苏打使豆角爱烂)
7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。
8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。
9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。
第四种
食材准备
排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。
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第4个回答 2020-09-18
排骨炖豆角怎么做好吃
需要准备蒜末，葱花，白糖，花椒，干辣椒，八角，排骨以及豆角，把豆角清洗干净，两边的线撕掉，然后从中间掰开，锅中加入适量的水烧开，排骨肉放进去焯煮一下盛出来，另外准备一个锅子，加油烧热，把花椒，大料以及干辣椒放进去进行爆香，再把葱花放到锅中爆香，豆角洗好以后放进锅中爆香，之后再把排骨肉放进锅中一起翻炒均匀，准备一些酱油，放到锅中进行调味，再撒上一些料酒，可以达到去腥作用，准备一些盐巴，在锅里面调味，白糖放进去，加一些蒜末爆香，再添加适量清水炖煮，汤汁干了以后就可以盛出来吃了。
豆角要焯水吗
豆角是一种夏季的时令蔬菜，营养成分还是比较多的，里面含有植物蛋白质以及维生素，豆角最好能够焯水，因为生的豆角有毒，普通的烹饪方法会让豆角没有完全熟透而出现中毒反应，所以在制作之前焯水还是非常重要的，在水里面滴一些油，盐，然后再把豆角放进去焯烫一下，能够让它的口感保持得更好，也可以让它的颜色也保持的更好。
豆角怎么做好吃
可以做干煸豆角，需要准备鸡精，糖，盐，生抽，料酒，蒜末，生姜，猪肉油以及豆角，把豆角两头筋去除，掰成长段清洗干净，锅中放入适量的油，豆角放进去炸一下，捞出来油分沥干，锅中再加入适量的油，猪肉末放进去炒散，再加一些料酒，蒜末以及生姜，再加一些生抽，炒到烂熟，豆角倒进去，再加一些盐，鸡精，糖翻炒到入味就可以了。
还可以做土豆炖豆角，准备豆角，土豆，猪后腿肉，先把猪后腿肉清洗干净，切成块状，放进开水里面焯烫一下，豆角老筋撕掉去头尾，土豆的皮去除切滚刀块，生姜切片，葱切段，锅中加入适量的油烧热，然后再加入一些大料，花椒，葱，生姜炒香，肉块放进去翻炒均匀，再加入适量的料酒，豆角，土豆翻炒均匀，然后在加一些盐，老抽调色以及调味，加入一些清汤，大火烧开，再继续用小火炖煮半个小时就可以吃了。
素炒豆角，需要准备盐，大蒜，五香豆腐干，胡萝卜以及豆角，锅中加入适量的油烧热，把大蒜放进去炝锅，豆角放进去炒到变色，然后再加入豆干片，胡萝卜片，盐翻炒均匀以后添加适量的水，盖上锅盖上用中火烧5分钟到6分钟，中途需要翻炒一下，然后收汁关火，盖上盖子焖两分钟到三分钟左右就可以吃了。