红烧柴鸡怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸡块、盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，花椒、八角、香叶、干辣椒、白糖1茶匙、老抽、料酒、油、生抽适量

做法：

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜、干辣椒和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块。

3、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

Answer 2

红烧鸡要鲜老姜是肯定要准备的，姜能去腥能增香的，具体做法是：
鸡肉改刀切块，锅中烧水，下入鸡块焯水，撇去浮沫，捞出洗净，锅中加适量油，下入干辣椒、八角、桂皮姜片炒香，下入鸡块炒干，加适量老抽一点，生抽少许盐炒至上色，加清水没过鸡块，放电高压锅就可以了。