第1个回答 2020-09-19
我觉得大伙儿针对虾这类小动物应该是在很了解的吧?虾是一种具备极高营养成分微生物，十分普遍的，遭受了很多人的钟爱。虾中带有很多的蛋白、人体脂肪及其钙这些营养元素，针对小朋友、青少年儿童及其一些老人而言是最好是的补钙补锌特色美食了，不难看出虾是老少咸宜。虾的种类有很多，例如哪些皮皮虾这些这类的。
看过题目大伙儿一定会想起我下面说起的便是明虾了。从字面上实际意义上就可以看出，明虾便是一种生长发育在基围等地区的鱼虾。具备一定的服用使用价值，遭受很多人的钟爱。明虾的作法也是不计其数啊，下边我也来告知大伙儿干锅基围虾的作法吧，请大伙儿听我一一道来。
食物用材：
明虾6两 生抽酱油二勺
香油一勺 白砂糖一勺 相克食物
酒一勺 油一勺半
生蒜 生姜片
葱段
食谱作法：
1.明虾6两
2.挑虾肠
3.看到了吧一挑一个准，再清洗
4.开水焯过立刻捞出
5.调味品：生抽酱油二勺，香油一勺，白砂糖一勺，酒一勺，油一勺半调均匀
6.生蒜，生姜片垫好(如喜辣可天赋加点)，明虾一只排好
7.放煤气灶上，开低火，浇上涨好的汁
8.烧到类似炒糖色熄火，放上葱段盖上盖焖一分钟再端上菜开吃
看过上边的文章内容坚信大伙儿如今针对干锅基围虾的作法早已基本把握了吧?实际上要想制做干锅基围虾也并不艰难，这干锅基围虾的制做流程也并算不上多，需要的便是要依照我上边说的流程一步一步来做，大伙儿千万别迟疑了，赶紧亲身试着吧，干锅基围虾这道特色美食已经向我们挥手呢。
第2个回答 2020-09-19
说起虾小编就开始流口水了，虽然还在电脑面前努力奋斗，但是手中的键盘却湿润了许多，虽然小编最喜欢的是小龙虾，但是今天要讲的基围虾也是小编的最爱，一切跟虾有关的东西小编都想要了解，所以在座的各位有同样喜欢虾的爱好者吗？今天小编就要介绍干过香辣小龙虾的做法，有兴趣的、想吃的都可以看看哦，毕竟看一看不仅养眼还能解馋。下面就是干锅香辣基围虾的具体步骤。

第一步：想要做出美味的顶尖美食，充分的食材是不能缺少的，要准备的食材有基围虾两斤、土豆四个。配料：生姜、大蒜、葱花、生菜、料酒、油盐酱醋、小米辣、老干妈、啤酒、生抽、胡椒粉等等。除了基围虾不要少，像土豆这些你都可以改，你想吃什么小菜都可以加进去，然后配料的话以上提到的都不能少，你还可以合理的加入自己想品尝的配料。

第二步：将准备好的食材进行相应的处理，首先我们要把买来的活虾进行清洗，清洗干净之后就要用剪刀，在基围虾的的背上剪开一道口子，剪好之后装进盘子里备用。然后将准备的土豆进行清洗，洗干净之后再用刀把土豆的皮削掉，然后将去皮的土豆切成四块，也可以在切的小一点，看个人喜欢吧，然后将切好的土豆放入清水中浸泡，这样能有效去除土豆含有的淀粉这样会让土豆更加有口感。最后再把准备的生姜、大蒜等等需要清洗和切块的粗略处理下在洗干净放进碗里备用。

第三步：洗锅烧油，往锅里放入适量的油，等油烧开之后就将事先准备好的土豆放入锅中油炸，炸两分钟翻炒看到土豆呈现金黄色就可以出锅备用了，然后再把基围虾放入锅中炸，炸虾之前，油要尽量放得多一点，然后在炸虾的过程中要经常用铲勺翻动，等到虾壳被炸到透明的时候就可以出锅备用了，接着再往锅中放油再将之前准备好的配菜生姜、大蒜、葱花、生菜等等一起翻炒，炒个三分钟之后就可以加小米辣、老干妈、啤酒等调料一起翻炒，炒个一分钟局可以将备用的基围虾放进去一起炒。

第四步：完成以上步骤之后再加入生抽、食用盐就行入味，然后在加入少许胡椒粉翻炒，最后准备一个砂锅，把砂锅清洗干净放入少许油，然后放入一些葱花、大蒜、洋葱等翻炒、然后把之前炒的基围虾、土豆等等倒入砂锅中，然后盖上锅盖焖过个五分钟就可以出锅了，美味的干锅麻辣基围虾就做出来了。

技巧小提示：第二步中将基围虾背部剪开一个口子是为了方便在吃的时候能够轻松将虾皮剥去，而且也是为了在做的过程中，基围虾能够充分吸收加入的配料从而达到入味的效果，这样能简单吃到美味的虾肉。

第3个回答 2020-09-19
基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵
做法编辑
1、将基围虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将基围虾线挑出来；
2、再用剪刀将基围虾须剪去，然后洗干净；
3、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀；
4、将葱切段、辣椒剪成块；
5、炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热；
6、放入基围虾大火不停的煸炒，基围虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出；
7、在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用；
8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油；
9、将基围虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
做法
1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
第4个回答 2020-09-19
干锅虾的原料：
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。
青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
干锅虾的做法：
1、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。
2、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
秘诀：
1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。
2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。