超市酱萝卜干的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

主料main

 

精盐40克 ç”ŸæŠ½10克 è€æŠ½5克 ç™½ç ‚ç³–5克 åä¸‰é¦™0.5克 å‘³ç²¾1克 èŠéº»æ²¹3克

 

 

 

白萝卜现在正应季，价格比平时便宜不少，秋高气爽的时节正适合晒点干货储存起来准备过冬哈哈～大水萝卜一周之内就变成了小萝卜干，存起来不时拿出来点做瓶酱萝卜，吃粥的时候捞出几根淋上点芝麻油^_^咬一口十分爽脆，吃着就是这么舒坦！

五香酱萝卜干的做法

步骤step

1

大白萝卜洗干净，去除根须。

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2

把萝卜切成1.5cm厚的圆片。

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3

再把圆片改刀成粗条。

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4

把萝卜条放在大托盘上晾晒一天，注意每条萝卜之间流出空隙便于空气流通。

步骤step

5

把萝卜收到盆中，晒一天的萝卜条已经有点蔫了，洒匀40g盐揉搓几分钟，至盐完全融化，封保鲜膜腌制一天。

步骤step

6

腌制一天的萝卜滤去多余水分，放在箩筐中继续晾晒，还是注意要尽量让萝卜条散开，每天翻动一两次，晾晒5天。

步骤step

7

萝卜干晒好了，放入保鲜盒或袋内保存。用了3kg萝卜晒出200g萝卜干，这次晒的几天阳光都很好，如果阳光不太好可适当延长时间。

步骤step

8

取出60g晒好的萝卜干，用凉开水泡5小时发开。

步骤step

9

滤去多余水分，加入生抽10g、老抽5g、白砂糖5g、味精1g和半克十三香拌匀。

步骤step

10

放入玻璃瓶中冷藏保存，腌制一周就可以了。吃的时候捞出几根淋点芝麻油。

Answer 2

我怕你会离开他。萝卜切掉两头。协议厘米后的事儿。切2cm宽的片儿，中间的切一刀不要切断一层萝卜撒盐。再放一层再撒盐。腌制两个小时兼职水费。挤出里边的水分。忘了干燥地方。用凉白开浸泡一个小时。酱油。想错。拉面膀子满。油热下桂皮，大香，花椒，香叶，老铺料渣。泼油。放盐。加北塘栖仙教云。盖上保鲜膜腌制一个晚上腌萝卜请大家参考。