玉米面窝头怎样做会软一些，请教高手！

Question

我买的都是玉米面和豆面掺合在一起的，不知道为什么蒸好的窝头凉了之后特别的硬。为什么外面卖的那种窝头就不像家里自己做的那么硬而且很软。是不是我没有放发酵粉的缘故。
家里有病人不能吃甜的

Answer 1

不加面粉的玉米面窝头怎样做才不会像死面疙瘩

详细内容：参考答案：米窝窝头
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
调料：白糖50克，热水。
制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。
风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。
技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。

Answer 2

1、夏天可以用凉水和面，冬天要用温水。
2、二次饧发要充分，那样成品才能蓬松柔软。
3、蒸好后不要立即取出，等5分钟左右再开锅，否则会回缩。

Answer 3

放一点小苏打，就不硬了~

Answer 4

上次看电视学到一种办法，就是用来煮而不是蒸

Answer 5