大家好。今天带大家看看大缸腌水果萝卜方法,想知道就跟我一起了解具体操作步骤。
腌制主料:水果萝卜50斤,盐10斤。
香料;花椒100克、茴香根50克,香叶20片,姜片50克。
腌制步骤:
1.首先把自家菜地里收获的50斤萝卜去叶洗去泥巴备用。
2.大锅烧水,把准备好的花椒、茴香还有香叶及姜片全部倒入锅里烧制香料水溶液,水烧开后煮10钟让香料味发挥出来晾凉备用。
3.现在开始腌了,先腌整个水果萝卜。
3.空缸先撒一袋子盐,放入整个萝卜,放入前用刀去根去头部叶巴,准备的萝卜已经大概粗洗过,腌制好了再清洗。
4.现在已经铺上一层萝卜,继续撒一袋盐。
5.大缸里继续一层萝卜一袋子盐。
6.现在萝卜已经摆满了继续什么倒入盐,大概就是5斤萝卜1斤盐。
7.现在萝卜已经撒完盐了,煮好的料水已经晾凉了过滤一下装入盆中,然后全部倒入缸里。
8.腌制大概一个星期就好了,然后吃的时候切成条再洗一下,这样腌制的水果萝卜就会又脆又香。
小贴士:选择水果萝卜比红萝卜及白萝卜更脆更有味,盐放多目的是存放时间可以一两年,吃的时候清水泡洗再去掉重盐味。