蒸饺的面是发面还是死面

Question

如题所述

Answer 1

蒸饺用的是死面，以下是莲藕猪肉蒸饺的制作方法：

主料：面粉400g 

辅料：油适量、盐1勺、藕1根、大葱2根、姜1块、猪肉馅200g、蚝油1勺、酱油2勺、料酒1勺

做法一：面粉慢慢加入水，用筷子搅成棉絮状。然后和成光滑的面团。

做法二：然后盖上保鲜膜，醒发20分钟。

做法三：接着制作馅，把藕，葱和姜，用剁成末。肉剁成肉馅。

做法四：都放进一起，然后放入所有的调味料，向一个方向搅打上劲。

做法五：醒好的面，切成大小差不多的面剂子。

做法六：擀成薄厚差不多一致的面片。可以稍微厚些，因为是蒸饺。如果煮，就薄一些。

做法七：擀好的饺子皮放上肉馅，包好

做法八：锅内放水，放入饺子。大火蒸15分钟就可以。

做法九：蒸好的饺子放入盘中即可享用。