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炸豆腐花生油起沫怎么办
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推荐答案 2024-04-17
炸豆腐花生油起沫的解决办法如下:
1、换不容易起沫的油,可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水,且其本身是一种良好的表面活性剂,可以使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。
2、去除油中过高的水分。边加热油边搅动,防止溢出,等到油起烟,无泡为止。
3、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫,适当调高油温可以减少泡沫。
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