玉米面窝窝头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

Answer 2

用料  

玉米面    200克    

细棒渣    100克    

高筋面粉    100克    

小苏打    3克    

牛奶200ml    

简单健康的玉米面窝窝头的做法  

牛奶放锅里加热到煮开。

将热牛奶倒入玉米面和棒渣的盆中，注意边倒边搅拌，使奶跟面充分拌在一起。做到没有干粉也没有液体。

小苏打加少量水溶解，倒入玉米面中，然后再加入面粉。

将所有的面粉充分揉匀，多揉一会，让小苏打与面粉充分混匀，否则蒸出来的窝头是花的。

加盖静置30分钟。

再稍微揉一下面，分成等分，按自己喜欢，可大可小，我分成了六份，取一份放在两手间揉成圆球状，表面光滑平整，然后右手大拇指戳个窝，跟左手配合旋转，制成窝窝头形状，放蒸锅中蒸。

开火，上汽后大火蒸5分钟，然后中火再加热15分钟，关火出锅装盘。



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Answer 3

烹饪中华传统美食，感受舌尖上的喜悦。今天，我们来领略北方风情的朴素美味——玉米面窝窝头。它以金黄的色泽、朴实的口感征服了无数味蕾，在繁华都市中，也依然是一缕暖心的乡愁。
制作玉米面窝窝头，无需繁复的技巧，却需要耐心与细致。让我们踏上这趟美食之旅，用双手创造一份饱腹的满足吧。
精选优质玉米面粉。颗粒饱满的玉米面粉，是窝窝头香甜口感的基础。取适量玉米面粉放入盆中，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。接着，用手将面絮揉合成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
醒发后的面团更加柔软细腻，我们开始制作窝窝头。取一小块面团，在掌心揉搓成圆形，再用手指在中间戳出一个洞，这就是窝窝头坯子。动作要轻柔，不要将面团捏得太紧。
蒸笼底部铺上湿纱布，将做好的窝窝头坯子放入蒸笼，留出适当间隙。大火蒸15分钟，待窝窝头熟透即可出锅。蒸熟的窝窝头呈金黄色，表面光滑，散发着淡淡的玉米香气。
趁热食用，窝窝头的口感最为美妙。一口咬下，外皮酥脆，内里软糯，粗犷的外表下藏着一颗细腻的心。它饱含着农家田园的朴素与安宁，每一口都让人回味无穷。
搭配上清粥小菜，窝窝头愈发显得可口。粥的清淡与窝窝头的香甜交织，在味蕾上奏响一曲和谐的乐章。若搭配上咸菜，酸爽的滋味与窝窝头的朴实相得益彰，让人胃口大开。
玉米面窝窝头，既是北方人的乡愁，也是现代快节奏生活中的暖心慰藉。它的制作简单质朴，却凝聚着浓浓的人情味。在家中亲手制作窝窝头，不仅可以品尝美味，更能感受到一份踏实与宁静。