凉拌菜做法大全素菜

Question

如题所述

Answer 1

拌韭菜

制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点: 经济实惠，佐饭最宜。

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拌香黄豆

制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。

Answer 2

凉拌鱼香茄子

家庭菜，就是俗称的家常菜吧，反正，我是这样理解的。家庭做饭是个随心所欲的DIY，无须担心很多，好吃可以多来一碗饭，不喜就捏着鼻子。其实，有时候只要自己喜欢就够了。

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“凉拌鱼香茄子”?噱头也好、搞怪也罢、今天就大胆着子山寨一下鱼香味道且是凉拌的，您说这胆子是多么大。

材料：长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

　

凉拌鱼香茄子的做法

1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎

3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。

5、撒上香菜、蒜粒。

6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。

8、浇上酸甜味汁，拌匀。

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