准备材料
步骤step
2
分离出蛋黄，加入白砂糖
步骤step
3
用打蛋器搅打均匀
步骤step
4
加入玉米油、牛奶，打蛋器搅拌均匀
步骤step
5
将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中
步骤step
6
用刮刀拌匀
步骤step
7
蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜
步骤step
8
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
步骤step
9
将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
步骤step
10
继续翻拌均匀
步骤step
11
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡
步骤step
12
放入预热160度的烤箱中
步骤step
13
烤箱下层，45分钟即可
步骤step
14
蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-13
咖啡戚风蛋糕的做法图解1
1.准备食材
2.蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器内
3.用手动打蛋器将蛋黄打散，加入咖啡液
4.将步骤3的蛋黄液和咖啡液混合拌匀
5.蛋黄液加入玉米油
6.将步骤5混合拌匀
7.筛入低粉
8.将步骤7混合拌匀
9.蛋清加入两滴柠檬汁，再加入白糖
10.电动打蛋器将步骤9打发
11.打发到九分发即可
12.将打发好的一半蛋清加入步骤8中
13.将步骤12拌匀
14.再加入另一半打发好的蛋清
15.步骤14拌匀，烤箱预热150度
16.倒入模具中
17.在地上震两下气泡
18.上下火150度，中层40分钟
19.时间到取出，震两下气泡，马上倒扣，彻底凉透，就可以出模了，徒手脱模是最好的，用手掌外侧轻轻按压蛋糕边缘，一圈都要按到，然后一只手拿着蛋糕模具，另一只手从模具底部轻轻一顶，蛋糕就出来了
20.然后再轻轻按压蛋糕底部的一圈，底部模具就轻松脱模了
21.成品图
22.图2
第2个回答 2021-11-13
咖啡戚风蛋糕的家常做法:在原有配方的基础上减去面粉的重量，加上咖啡粉的重量就可以，也可以直接加咖啡粉的重量，因为并不需要大量的咖啡粉，味道就会很好吃了
第3个回答 2021-11-13
先做蛋糕胚，蛋白蛋黄分离，蛋黄混合白糖放入葵花籽油、黄油、牛奶拌匀，筛入咖啡粉、可可粉、低筋面粉，混合搅拌好
2
打发蛋白，分三次放入白糖，打发到干性发泡，提起打蛋器看到直立不弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度开始预热。
3
取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物上下搅拌，注意不要打圈搅拌，只有上下搅拌才不会消泡，或Z字形搅拌，然后将混合物倒入打蛋盆继续搅
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打发蛋白，分三次放入白糖，打发到干性发泡，提起打蛋器看到直立不弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度开始预热。
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取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物上下搅拌，注意不要打圈搅拌，只有上下搅拌才不会消泡，或Z字形搅拌，然后将混合物倒入打蛋盆继续搅
第4个回答 2021-11-13
先来一份简单、美味、芳香四溢的椰香麦芬！椰香麦芬材料：低筋面粉150g，泡打粉2g，细砂糖80g，椰蓉60g，椰丝60g，牛奶200g，色拉油80g，鸡蛋2个，小蓝莓干50g椰香麦芬的做法1、鸡蛋打散后加入细砂糖，迅速搅拌均匀；2、加入色拉油，搅拌 ...
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