第1个回答 2020-09-16
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。这些独特的配料，是南宁独有的。
所以说，如果有一道菜，能够称得上真正的南宁味道，那柠檬鸭，应该是当之无愧的了。
柠檬鸭的做法： 鸭子斩块，放入沸水中煮变色之后捞出。放入油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。.放配料进去翻炒。准备腌制好的柠檬，切碎。
注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。盖上盖子焖鸭子在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。
然后再盖盖子继续焖。这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。放入生抽、老抽提味还有上色。
继续再翻炒一会儿。就可以出锅了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃。
而柠檬鸭作为南宁的著名美食，最受本地人的喜爱。广西壮乡柠檬鸭柠檬鸭传承了南宁正宗的味道，还推出了真空包装款，快递到家，微波炉热一下就可以吃，礼盒包装送礼有面子，是您送礼的不二之选。
第2个回答 2020-09-16
用料
鸭子 1只
生姜 4片
料酒 1勺
酱油 1勺
香辣柠檬酱 2勺
红辣椒、青辣椒 各3个
蒜头 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6个
酸梅酱 1勺
做法步骤

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

13、非常入味好吃的柠檬鸭。

14、浓浓的复合味道！本回答被网友采纳