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糯米粉与面需要怎样的比例在一起油炸才能酥脆?炸张不果子?求高手指点一二?
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推荐答案 2014-01-03
煎饼果子做法:面粉800克、糯米粉50克、土豆淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,最后加入混合面粉和成面团,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。
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