火腿30g
饵块 300g
韭菜20g
豌豆尖20g
酸腌菜 20g
酱油5ml
剁辣椒15g
油 15ml
盐 3g
炒饵块的做法
1韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
2大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟
3再放入切好的火腿片、
4放入酸腌菜、韭菜和豌豆尖、
5放入剁辣椒，调入酱油和盐即可。
美食背后的故事
每年农历的大年初二，昆明人传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。看起来色彩丰富，很有过年的喜庆意味。
小贴士
1.饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。
2.云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。
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