米线机操作和制作米线配比流程

Question

请问米线机做米线要注意哪些，以及制作详细流程，还有梦都帮我推荐款米线机！谢谢

Answer 1

你好，用米线机生产自熟米线省工省时、成本低，操作比较简单，可以直接将大米浸泡、磨浆或磨粉、调粉、挤压自熟、熟化、鲜卖或晒干销售。但是自熟米线都存在筋度差、弹性差，不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、晒干不酥条。
自熟米线技术：  取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。

Answer 2

大型米线机械，你可以参考一下陈辉球的。他们做了有10年了。对于流程、参数比例都是知道，比较清楚的。
一些配方，他们也会根据需求，做米线机械。自动化3个操作全线，....本回答被网友采纳