糖蒜的味道（亲自腌过糖蒜的高手请进）
第一次腌制糖蒜，腌了一个月，因为放在冰箱里所以腌出来是那种绿色的腊八蒜。刚刚打开尝了一口，觉得味道有点怪，说不上好吃，味道很刺激（辣的），蒜味浓，甜味淡，酸味也不足，总之是很奇怪的味道，一点都不像店里面吃得那种味道。汁的味道也是一股子蒜味。
我是自己家里吃，所以腌的时候把蒜掰成一小瓣一小瓣（100瓣左右），洗干净，在盐水里泡过24小时后，捞出来，直接放入那种玻璃的咖啡瓶（估计有1L），倒入白醋，淹没所有的蒜瓣，再加白糖（加了好几大勺），然后用保鲜膜封口，盖上盖子，放入冰箱。
这么做存在什么问题吗？为什么味道没那么爽口，我可一点水没放，似乎就是甜酸的味道不够（觉得这是主要问题，应该加多少糖比较好？），蒜味却很大（在别人家吃的时候似乎一点蒜味都吃不出来，难道我腌的不够久），颜色倒是很翠绿，下次腌要如何改进，请高人指点！正宗的糖蒜吃起来是什么味道的？蒜汁又是什么味道呢？
另外，要食用的时候要怎么保存，就是说每次取出来一小点，然后再放入冰箱就好了吗？不需要什么密封措施吗？
没有人自己腌过吗？不要给我贴网上找来的，我自己也会找。
糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。
大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，最适于生食或做调味用。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。所以，春蒜一般不腌制。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。