大曲坤沙酒是将完整的高粱颗粒反复蒸煮的酒。
大曲是用小麦碾碎做成饼子放置在自然环境下，吸引空气中的微生物来繁衍生息；坤沙酒在茅台镇也叫浑沙酒或浑籽酒，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。
取出的原酒一般窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。其实坤沙酒的灵魂是回沙工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，这就是常说的九八七生产工艺；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
挑选白酒的技巧介绍
1、倒酒闻香
好的酱酒在空杯上存有余香，酒香味是持久不断，只要将将酒倒入杯中一些，让酒和杯壁尽可能接触，再然后将酒喝完，看看杯中是否留有余香。
2、看酒花
喝酱酒的时候可以转动一下酒瓶，倒出来看看酒花呈现出来的状态是否美观，一般而言优质的酱酒呈现出来的酒花都是形成蜂巢形态，酒花非常容易堆叠起来，而劣质生产出来的酱酒，酒花展现出来的酒花形状并不是很完整。
3、看白酒瓶身
优质的纯粮酱酒的执行标准是GB/T26760这串数字便是正宗的酱酒级别，同时要仔细甄别酒液略微呈现出微黄状态。
以上内容参考百度百科-坤沙酒
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