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牛腩和牛上脑哪个肥
如题所述
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推荐答案 2022-12-23
牛腩和牛上脑相比牛腩肥。牛腩肉筋油相间，肥中有瘦，瘦中有筋，牛上脑，肥瘦均匀，鲜嫩肥美，有大理石花纹。
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上脑
和
牛腩哪个肥
的多
答：
上脑肥的多
。牛腩这个名字只是一个统称，除了牛腹部接近牛肋骨处的松弛肌肉块，牛身上带有筋、肉、油花的肉块都可以称为牛腩，牛腩营养价值较高，属于优质蛋白质，氨基酸组成合理，脂肪含量较低，是非常理想的蛋白质来源，牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称脖子肉，这个部位的肉，肥瘦交错比例...
牛肉最肥的部位叫什么
答：
牛腩最肥
，比例如下：1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2、肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合涮...
上脑
和
牛腩哪个
值得买
答：
上脑
。1、口感：上脑是牛肩到牛背的一块肉，肥瘦相间，肉质较嫩，口感好，而牛腩是牛腹部的一块肉，肉质较为粗糙，口感有韧性。2、烹饪：上脑适合煎、炒、烹、炸等多种做法，味道鲜美，营养价值高，而牛腩仅适合炖煮或红烧等长时间的烹饪方式，营养价值不高。
牛上脑
贵还是
牛腩
贵
答：
牛上脑比牛腩贵
。牛上脑是位于牛的后颈部，脊骨两侧，俗称牛脖子肉，这个部位的肉质细腻，肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的大理石花纹，所以比较贵，这个部位的牛肉更适合煎炸，烧烤，制作牛排，铁板烧等。牛腩是牛腹部的一块松软肌肉，这个部位的肉质有肉，有油花，有筋，和其他部位比较...
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