啤酒发酵为什么要在低温下进行

如题所述

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推荐答案推荐于2018-04-03

1.温度底，不容易染菌。温度每升高一度就有一度的染菌风险。
2.高温发酵，酵母繁殖快，降糖快，口感就不好了。也就是欲速则不达。
3.你实际试一回高温发酵和低温发酵你就明白了

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第1个回答 2018-04-02

温度高时，高级醇等副产物含量升高，影响啤酒风味

第2个回答 2010-05-16

高温进行的发酵时你家里夏天的隔夜泡饭
应该能理解了吧*/*

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