黑芝麻饼如何制作？

Question

如题所述

Answer 1

黑芝麻饼是一种传统的中式点心，以其香浓的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。以下是一种常见的黑芝麻饼的制作方法：
材料准备：
黑芝麻：150克
中筋面粉：200克
糖粉：80克
黄油（室温软化）：100克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
牛奶或水：适量（根据面团的需要调整）
步骤一：炒香黑芝麻
将黑芝麻放入干净的平底锅中，用小火慢慢翻炒至熟香，颜色变深，注意不要炒糊。炒好后，取出放凉备用。
步骤二：制作黑芝麻粉
将炒好的黑芝麻用研磨机或者料理机打成粉末状，如果没有机器，可以用擀面杖碾碎，但效果可能不如粉末细腻。
步骤三：和面
在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合均匀，打至松发。加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。然后，将黑芝麻粉、面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛后加入到黄油糖粉混合物中，慢慢加入牛奶或水，边加边搅拌，和成一个稍微粘手的面团。
步骤四：制作饼形
将面团分成小份，每份大约30克左右，用手揉成圆球状，然后压扁成小圆饼形状。可以根据个人喜好调整饼的大小和厚度。
步骤五：烘焙
预热烤箱至180°C。在烤盘上铺上烘焙纸，将制好的黑芝麻饼放在烤盘上，保持一定的间距。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到饼的表面呈现金黄色。
步骤六：冷却与保存
烤好的黑芝麻饼取出放在烤网上冷却，这样可以保持饼的酥脆。冷却后，可以将黑芝麻饼放入密封容器中保存，以保持其新鲜度。
注意事项：
炒黑芝麻时要注意火候，避免炒糊。
和面时，根据面团的湿度调整牛奶或水的量，面团不宜过硬或过软。
烘焙时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
烘焙完成后，要完全冷却才能封存，否则会有水汽影响饼的口感。
这样制作出来的黑芝麻饼，外皮酥脆，内里香浓，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段的健康小吃。