虾煮出来发黑的原因可能有多种。
一、虾煮熟后发黑的原因分析：
1. 天然色素物质的影响。虾含有一种天然的色素物质，这种物质在高温烹饪时可能会发生变化，导致虾煮熟后颜色发黑。
2. 氧化反应。虾及周围环境中的氧化反应也可能导致煮熟后发黑。当虾被加热时，其内部的铁元素可能会与氧气发生反应，产生黑色的氧化产物。
3. 烹饪过程中的化学反应。某些调料或烹饪方法可能与虾中的成分发生化学反应，导致颜色变化。例如，使用过多的酱油或其他深色调料可能导致虾煮熟后呈现黑色。
二、细节分析：
1. 天然色素的影响。虾的壳和肉质中含有多种色素，其中一些在高温下会发生变化，尤其是煮制时间过长时，虾的颜色更易发黑。
2. 氧化反应的具体情况。虾肉中的铁元素在空气中暴露时，容易被氧化，尤其是在高温条件下，这种氧化反应更容易发生，从而使虾煮熟后出现黑色。
3. 烹饪过程分析。除了自然因素外，烹饪过程中使用的调料和火候控制等也可能影响虾的颜色。使用不当的调料或火候过大会导致虾的颜色变化。
三、应对与解决办法：
为避免虾煮熟后发黑，可采取以下措施：
1. 控制烹饪时间，避免过长。
2. 使用适量的调料，避免使用易导致氧化的调料。
3. 在烹饪过程中适量添加抗氧化剂，如柠檬汁等，以减缓氧化反应的发生。
总之，虾煮出来发黑的原因涉及天然色素的影响、氧化反应以及烹饪过程中的化学反应等多个方面。了解这些原因有助于我们更好地烹饪虾类食材，避免其煮熟后发黑。