1.各种菌类
肥美的牛肉，酸菜做的酸汤，味道非常鲜美。这道美味汤菜的最佳组合，绝对是各种菌类、菌类和特殊矿物质，可以让汤的味道鲜嫩，也有很多营养和补充。
2.蔬菜宝宝
娃娃菜本身没什么味道，煮起来很轻松。煮出来的娃娃菜味道鲜美，还能充分吸收酸汤肥牛的汤汁。入口鲜美，汁水爆棚，绝对是酸汤肥牛的好配菜。
3.粉丝
在酸辣肥牛中加入粉条，可以让汤汁更加浓郁香浓，粉条吸收了汤汁的味道，非常好吃。同时，粉条也可以代替主食，既能填饱肚子，热量也少很多。
4.牛肉丸
这里说的牛肉丸不是普通的牛肉丸，而是像撒尿牛肉丸。撒尿牛肉丸可以吸收汤汁，在嘴里爆开的一瞬间，很好吃。不过，边肖在这里提醒大家，吃牛肉丸要小心烫嘴，不要急着吃。
5.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是鹌鹑的蛋，一种小型家禽动物。它身材娇小，营养绝对不逊于鸡蛋，甚至营养价值还高于鸡蛋。酸汤煮的鹌鹑蛋和肥牛都很好吃，还能给我们提供更多的蛋白质，提高身体的抵抗力。
6.竹笋
又到冬天了，又到了吃竹笋的时候了。原本平淡无奇的竹笋，在吸收了酸汤的鲜美味道后，会变得异常美味。没试过的朋友赶紧试试。绝对是冬天不可错过的美食。
7.莲藕片
莲藕片口感酥脆，在口感上可以和松软肥美的牛肉酸菜形成鲜明对比，丰富菜品层次，增加我们的食用口感。而且莲藕片还含有大量的淀粉和维生素，可以补充我们的身体热量。想减肥少吃主食的朋友可以多试试莲藕片。
肥美的牛肉，酸菜做的酸汤，味道非常鲜美。这道美味汤菜的最佳组合，绝对是各种菌类、菌类和特殊矿物质，可以让汤的味道鲜嫩，也有很多营养和补充。
2.蔬菜宝宝
娃娃菜本身没什么味道，煮起来很轻松。煮出来的娃娃菜味道鲜美，还能充分吸收酸汤肥牛的汤汁。入口鲜美，汁水爆棚，绝对是酸汤肥牛的好配菜。
3.粉丝
在酸辣肥牛中加入粉条，可以让汤汁更加浓郁香浓，粉条吸收了汤汁的味道，非常好吃。同时，粉条也可以代替主食，既能填饱肚子，热量也少很多。
4.牛肉丸
这里说的牛肉丸不是普通的牛肉丸，而是像撒尿牛肉丸。撒尿牛肉丸可以吸收汤汁，在嘴里爆开的一瞬间，很好吃。不过，边肖在这里提醒大家，吃牛肉丸要小心烫嘴，不要急着吃。
5.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是鹌鹑的蛋，一种小型家禽动物。它身材娇小，营养绝对不逊于鸡蛋，甚至营养价值还高于鸡蛋。酸汤煮的鹌鹑蛋和肥牛都很好吃，还能给我们提供更多的蛋白质，提高身体的抵抗力。
6.竹笋
又到冬天了，又到了吃竹笋的时候了。原本平淡无奇的竹笋，在吸收了酸汤的鲜美味道后，会变得异常美味。没试过的朋友赶紧试试。绝对是冬天不可错过的美食。
7.莲藕片
莲藕片口感酥脆，在口感上可以和松软肥美的牛肉酸菜形成鲜明对比，丰富菜品层次，增加我们的食用口感。而且莲藕片还含有大量的淀粉和维生素，可以补充我们的身体热量。想减肥少吃主食的朋友可以多试试莲藕片。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-27
酸汤肥牛需要的食材：
主料：肥牛350克。
辅料：金针菇150克、粉丝50克、香葱30克、大蒜30克、姜30克、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5克、黄灯笼辣椒酱30克、米醋10毫升、盐2克、白糖2克、料酒10毫升、花生油15毫升、饮用水500毫升。
步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。
2、接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。
3、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。
4、接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮末后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了就会比较硬，口感不好。
5、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。
6、接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。
7、将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。
8、把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了。
第2个回答 2022-10-01
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、
香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、
大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，
洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入辣椒酱和野山椒末稍炒，
烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，
倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，
最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,
就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水
3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，
但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，
将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了本回答被网友采纳
香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、
大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，
洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入辣椒酱和野山椒末稍炒，
烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，
倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，
最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许
红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,
就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水
3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，
但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，
将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了本回答被网友采纳
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